赤ワインで煮込んだ定番のチキン

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 6

ワインで煮込んだ鶏肉（またはコック・オー・ウェン鶏肉の赤ワイン煮は、フランスの定番料理です。鶏肉をベーコンの脂でカリカリになるまで揚げ、味付けした赤ワインと揚げたキノコや野菜で煮込みます。通常、料理と一緒に提供されるものと同じ銘柄の上質なワインが使用されます。ワインソースは少量の小麦粉でとろみをつけます。赤ワイン、スパイス、キノコ、揚げたベーコンの組み合わせが鶏肉に素晴らしい風味を与え、家中に魔法のような香りが広がります。赤ワイン煮の鶏肉は、休日や日曜日の家族の夕食に最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏肉6切れ（手羽元とモモ肉）
ベーコン8枚を横方向に細切りにする
オリーブオイル大さじ2
粗塩小さじ1.5杯＋鶏肉用にさらに追加
解凍した冷凍パールオニオン450g
ニンニク8かけ（潰したもの）
マッシュルーム450gを半分に切る
じゃがいも3個、皮をむいて大きめの輪切りにする（3等分）。
ニンジン3本は皮をむき、2.5cmの長さに切る。
小麦粉1/3カップ
新鮮なタイムの小枝4本
ローリエ2枚
濃厚な赤ワイン2.5カップ
軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
新鮮なパセリの葉 0.5カップ（粗みじん切り）
赤ワインビネガー大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、ベーコン、タマネギの苗、シャンピニオンマッシュルーム、じゃがいも、ニンジン、赤ワイン、ワインビネガー、ローリエ、タイム、小麦粉

レシピ通りに料理を作る：

大きなダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火でベーコンをカリカリになるまで約8分間炒めます。穴あきお玉で取り出します。鶏肉に塩と黒コショウをたっぷり振り、ベーコンから出た脂で2回に分けて炒めます。ダッチオーブンから脂の半分ほどを捨て、玉ねぎ、ニンニク、マッシュルームを加えます。中火でマッシュルームがきつね色になるまで約8分間炒めます。ジャガイモとニンジンを加えます。次に、塩小さじ1.5と小麦粉を加えて混ぜ、野菜全体にまんべんなく絡めます。
ワインとチキンスープを注ぎ入れ、ダマがなくなるまでかき混ぜます。鶏肉、タイム、ローリエ、ベーコンの半分を加えます。沸騰させたら火を弱めます。蓋をして、鶏肉と野菜がほぼ柔らかくなるまで約40分煮込みます。蓋を取り、ソースにとろみがつくまでさらに約10分煮込みます。