30分でワインで煮込む雄鶏
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ワインの中の雄鶏、または コック・オー・ウェン定番のフランス料理であるこの赤いソースは、マリネの工程があるため、準備に数時間、場合によっては数日かかることもあります。しかし、このレシピなら、たった30分で豪華なディナーが完成します。赤いソースは、ワイン、揚げたベーコン、マッシュルーム、パールオニオン（皮むきの手間を省くために冷凍のものを使用）で作ります。グリルした鶏肉をソースに加え、火を通して温めれば出来上がり！その風味と香りは複雑で奥深く、まさに本場のフランス料理にふさわしいものです。新鮮なハーブを散らし、赤ワインと一緒にお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 1 グリルチキン8等分に切る
- 厚切りベーコン4枚を幅1cmの短冊状に切る（約120g）
- マッシュルーム280gを半分または4分の1に切る
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 上質な小麦粉大さじ1.5杯
- トマトペースト小さじ2
- 鶏がらスープ1.5カップ
- 赤ワイン1カップ
- 冷凍パールオニオン 1.5カップ
- タイムの小枝2本、または乾燥タイムひとつまみ
- 冷やした無塩バター大さじ2杯を4等分に切る
- 砂糖ひとつまみ（お好みで）
- 刻んだ新鮮なパセリ小さじ1杯（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの深めのフライパンにベーコンを入れ、中火で時々かき混ぜながら、きつね色になってカリカリになるまで約8分間焼きます。穴あきお玉を使ってベーコンを小さなボウルに移し、脇に置いておきます。
- フライパンから溶け出した脂のほとんどを取り除き、大さじ2杯だけ残します。火力を中強火にします。マッシュルーム、塩小さじ1/4、挽きたての黒コショウを加え、マッシュルームがきつね色になるまで2～3分炒めます。ニンニク、小麦粉、トマトペーストを加え、トマトペーストが少し濃い色になるまで約1分間かき混ぜながら炒めます。鶏がらスープ、ワイン、玉ねぎ、タイム、塩小さじ1/2、さらに黒コショウを加えます。沸騰させてから、とろみがつくまで約4分間煮込みます。
- 火加減を中火に落とし、バターをひとかけらずつ加えながら泡立て器で混ぜます。ソースが少し酸っぱい場合は、砂糖を加えます。鶏肉と揚げたベーコンをソースに加え、鶏肉に火が通るまで6～7分煮込みます。鶏肉が冷たい場合は10分ほど、温かい場合は3分ほどかかることがあります。時々ソースを鶏肉にかけ、全体にソースを絡めます。鶏肉をソースに混ぜ込み、タイムの茎を取り除き、パセリを散らして盛り付けます。
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