時間： 4時間25分
複雑： 簡単に
分量： 12

家族みんなで、柔らかいジャガイモ、ニンジン、パースニップと一緒に調理した美味しいビーフシチューを楽しみましょう。トマトペースト、赤ワイン、ビーフブロスが、この素朴なスタイルの肉料理に比類のない風味を与えています。しかし、リー・ドラモンドには秘密の材料が一つあります。それは、たっぷりのオレンジマーマレードです。この工程は絶対に省かないでください！

材料：

• オリーブオイル大さじ3
• 牛肩肉（首肉）1切れ（重量2～2.3kg）。
• トマトペースト大さじ2
• セロリ3本（さいの目切り）
• ニンニク3かけ（潰したもの）
• 玉ねぎ2個（みじん切り）
• 赤ワイン2カップ（または牛肉スープを多めに）
• 牛肉スープ2カップ
• スイートオレンジコンフィチュール 1/4カップ
• 大きめの赤じゃがいも5個を4等分に切る
• ニンジン4本を斜めに2.5cmの厚さにスライスする。
• パースニップ4本を皮をむき、斜めに2.5cmの厚さにスライスする。
• 新鮮なローズマリーの小枝3本
• 新鮮なタイムの小枝3本

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 赤ワイン、 赤じゃがいも、 ニンジン、 パースニップの根、 ローズマリー、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを135℃に予熱してください。
ステップ2
• 蓋付きの厚手のオーブン対応鍋にオリーブオイルを入れ、強火で熱する。肉の両面に塩こしょうを振り、片面約1分ずつ焼く。焼き上がった肉を皿に移す。
ステップ3
• 火加減を中強火に落とし、トマトペースト、セロリ、ニンニク、玉ねぎを加えます。野菜が柔らかくなり、トマトペーストがレンガ色になるまで、2～3分間炒めます。ワインを注ぎ入れ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら混ぜます。ブイヨンを注ぎ入れ、オレンジマーマレードを加えます。
ステップ4
• 肉を鍋に戻し、ジャガイモ、ニンジン、パースニップ、ローズマリー、タイムを振りかける。野菜とハーブが煮汁に浸かるようにし、鍋に蓋をしてオーブンに入れ、肉が柔らかくなるまで3～4時間煮込む。
ステップ5
• 肉を盛り付け皿に移し（ほろほろと崩れていても問題ありません！）、野菜を周りに並べ、フライパンに残ったソースを上からかけます。まさに至福の、他に類を見ない絶品料理の完成です！

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