ビールソースで煮込んだ牛肉のポットロースト
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時間： 3時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
この料理は、牛肩肉と首肉をさいの目に切り、ベーコンの脂でこんがりと焼き色がつくまで炒めて作ります。炒めた肉を、玉ねぎ、ニンジン、プルーン、ビールとともに同じ脂でキャラメリゼし、オーブンで柔らかくなるまで煮込みます。それぞれの食材が料理に豊かな風味を与え、牛肉の旨味を引き立てます。ビールソースはほどよいとろみがあり、スモーキーで甘みのある味わいです。ジャガイモ、ご飯、または野菜を添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛肩ロース肉0.7kgを大きめの角切りにする。
- ベーコン220g（1枚）、厚切りにする
- 中くらいの玉ねぎ2個を薄切りにする
- 植物油大さじ1
- ニンジン5本（皮をむき、大きめに切る）
- 小麦粉大さじ山盛り1杯
- ビール0.33ml（お好みでダークビールでもライトビールでも可）
- プルーン6個
- 乾燥タイム大さじ1
- 牛肉スープ1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを160℃に予熱してください。
- 大きめのダッチオーブンにベーコンを入れ、中弱火で加熱して脂を溶かし出す。ベーコンがカリカリになったら皿に移し、脂はダッチオーブンに残しておく。玉ねぎを加え、塩コショウで味を調え、弱火で玉ねぎがキャラメル色になるまで約30分炒める。
- 玉ねぎを皿に移し、フライパンにできるだけ多くの油を残します。植物油を加えて油と混ぜ合わせます。火力を強火にします。牛肉に塩と黒こしょうをたっぷり振りかけ、両面に焼き色がつくまで数回に分けて焼きます。
- 肉全体に焼き色がついたら、先に炒めた牛肉を玉ねぎ、ニンジン、ベーコンと一緒に鍋に戻します。小麦粉を加えて混ぜ、1分間加熱した後、ビールを注ぎ入れ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。残りの材料をすべて加え、沸騰させます。
- 鍋に蓋をして、肉が柔らかくなるまでオーブンで約2時間煮込む。鍋をオーブンから取り出し、肉を盛り付け皿に移す。
カテゴリー:
レシピ / オーブン / スープ / 濃厚なスープやシチュー / フランス料理 / メリッサ・ダラビアン
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