時間： 3時間35分
複雑： 簡単に
分量： 6

マイケル・サイモンはこのポットローストを母親のレシピで作ります。盛り付ける際は、鍋の中でフォーク2本を使って肉を直接ほぐすのがおすすめです。パスタ、ソース、野菜は同じ鍋から一緒に盛り付けてください。この夕食はきっと家族みんなのお気に入りになるでしょう。

材料：

• ランプステーキ1枚（重量1.3kg）。
• オリーブオイル大さじ3
• セロリ2本、みじん切り
• ニンジン1本、みじん切り
• 玉ねぎ1個（みじん切り）
• ニンニク4かけ（潰したもの）
• 赤ワイン1カップ
• 缶詰のクラッシュトマトまたはトマトピューレ1缶（800g）
• 液体1カップ
• ローリエ2枚
• 乾燥パスタ450g

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 セロリ、 ニンジン、 ローリエ、 赤ワイン

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを175℃に予熱してください。
ステップ2
• 肉に塩こしょうで味付けをする。大きめの鍋に油を熱し、強火で肉を両面それぞれ約2分ずつ焼く。
ステップ3
• 肉を鍋の端に寄せ（または鍋から完全に取り出し）、セロリ、ニンジン、タマネギを加え、時々かき混ぜながら約3分間野菜を炒める。
ステップ4
• ニンニクを加えてさらに1～2分炒めます。ワインを加えて混ぜ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。トマト、水、ローリエ（肉を使う場合は肉も）を加えます。液体を沸騰させ、塩で味を調えます。必要に応じてさらに塩を加えます。鍋に蓋をして、肉が柔らかくなるまで、時々肉汁をかけながら約3時間焼きます。
ステップ5
• 肉が柔らかくなる約20分前に、鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩を多めに加えます。パスタを加え、かき混ぜ、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。パスタの湯を切ります。
ステップ6
• 盛り付ける前に、フライパンの中でフォーク2本を使って肉をほぐしてください。パスタ、ソース、キャセロール用の野菜と一緒に盛り付けてください。

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