ビーフポットロースト
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時間： 2時間50分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
このローストには、じっくり煮込むのに最適な、濃厚な牛肉の風味が詰まったチャックローストを使用します。肉全体をキャセロールでこんがりと焼き色がつくまで焼き、肉汁を閉じ込めます。その後、赤ワインとビーフブロスを注ぎ、スパイスを加えてオーブンでじっくり煮込みます。調理終了の1時間前に、スライスしたニンジンを加えます。出来上がった肉は驚くほど柔らかくジューシーで、濃厚なスパイシーな風味が口いっぱいに広がり、ソースも絶品です。ローストにニンジンを添え、キャセロールのソースをかけ、刻んだパセリを散らして召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし牛もも肉1枚（1.3～1.8kg）
- 植物油1/4カップ
- 玉ねぎ2個を皮をむき、4等分に切る。
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- トマトペースト大さじ1
- 赤ワイン1カップ
- 牛肉スープ2カップ
- 新鮮なタイムの小枝2本
- ローリエ2枚
- ニンジン3本、皮をむいて厚さ1cmにスライスする。
- 刻んだ新鮮なパセリ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 肉の両面に塩と黒こしょうを振る。キャセロール鍋に植物油を熱し、中火で肉の両面に焼き色をつける。玉ねぎ、にんにく、トマトペーストを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。ワイン、ブイヨン、タイム、ローリエを加える。沸騰させ、蓋をしてオーブンに入れる。
- 牛肉を1時間半ローストし、その後ニンジンを加えます。さらに1時間ローストを続けます。ローストをまな板に移し、15～20分休ませます。スライスして盛り付け皿に並べます。煮汁の表面に浮いた脂を取り除き、ソースをローストに添えます。パセリを散らします。
カテゴリー:
レシピ / 鴨肉用フライパンで調理した料理 / 冬の料理 / 夕食 / メインコース / 肉 / / アメリカ料理 / パトリックとジーナ・ニーリー
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