柑橘類とニンニク風味のローストポーク
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時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
ローストポークは、さまざまな付け合わせとともにメインディッシュとして、またはサンドイッチやシャワルマの具材としてお召し上がりいただけます。このレシピでは、骨なしの豚肩肉を丸ごと1枚使用します。肉にスパイスとニンニクのペーストをすり込み、ライム、レモン、オレンジの柑橘系の果汁を混ぜたマリネ液に一晩（または最大2日間）漬け込みます。このマリネ液が豚肉に格別な風味を与え、柔らかくジューシーに仕上げます。焼き上がった肉は、ローストパンの網の上で室温に戻します。焼き汁は美味しいディップソースになりますので、添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚肩肉1切れ（重量2.7～3.5kg）。
- ニンニク10かけ
- 新鮮なオレガノ大さじ2杯
- 新鮮なタイム大さじ1
- コリアンダーシード大さじ2杯
- クミンシード小さじ2杯
- ローリエ4枚
- オレンジ6個分の果汁（皮は捨てる）
- レモン4個分の果汁（皮は取っておく）
- ライム4個分の果汁
- ウスターソース1/4カップ
- オリーブオイル3/4カップ
- 薄切りにした白玉ねぎ3個
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