レシピメインコース野菜、きのこ鳥

コーンウォール産チキンのモホソース煮込みと柑橘風味のサツマイモピューレ添え

メニュー：夕食、

時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 1

均一に火が通り、美しい黄金色の焼き色をつけるために、鶏肉は開いて蓋をせずに焼いてください。コリアンダー入りの爽やかなモホソースと、柑橘類の皮を添えたサツマイモのピューレを添えてお召し上がりください。

1食あたりの栄養価：
カロリー 1101、総脂質 68 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 13 G.、炭水化物 127 G.、ファイバ 20 G.、コレステロール 4 mg、ナトリウム 1881 mg、砂糖 52 G.

材料：

ひよこ

コリアンダーシード小さじ1杯
クミンシード小さじ1
ニンニクパウダー小さじ2
キュウリの実1個（蝶形にカット）
オリーブオイルをかけて

グリーンモジョ

オリーブオイル1/4カップ
ライム2個分の果汁
新鮮なパクチー1束（約1カップ）
ニンニク1かけ
種を取り除いたセラーノペッパー1個

柑橘風味のサツマイモピューレ

サツマイモ2個（皮をむいてスライスしたもの）
鶏がらスープ0.5カップ＋必要に応じて追加
蜂蜜大さじ1～2杯
新鮮なタイム大さじ1、みじん切り
レモン1個分の皮と果汁
小さめのオレンジ1個分の皮と果汁

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、サツマイモ、コリアンダー、クミン、ガーリックパウダー、セラーノペッパー、タイム、ハニー

準備：

ステップ1

オーブンを200℃に予熱します。天板の上に網を置きます。

ステップ2

ガーキンチキン:

小さめのフライパンを中火にかけ、コリアンダーシードとクミンシードを香りが立つまで数分間炒めます。スパイスミルで挽きます。小さめのボウルに、挽いたスパイスの半分、ガーリックパウダー、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせます。残りのスパイスは取っておきます。

ステップ3

鶏肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、スパイスミックスを全体に振りかける。オリーブオイルを回しかけ、皮目を上にして準備しておいた天板に並べる。柔らかくなるまで35～45分焼く。半分に切る。

ステップ4

モホソース:

オリーブオイル、ライムジュース、コリアンダー、ニンニク、ハラペーニョ、残りのスパイスを高性能ブレンダーに入れ、鮮やかな緑色で滑らかになるまで混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。

ステップ5

鶏肉にソースをかけ、マッシュしたサツマイモを添えてお召し上がりください。

柑橘風味のサツマイモピューレ:

サツマイモを中くらいの鍋に入れ、水がサツマイモの深さ2.5cmになるまで注ぎます。強火で沸騰させ、塩で味を調えます。火を弱め、サツマイモが柔らかくなるまで10～15分煮ます。湯を切ります。鍋の中でサツマイモを潰します。鶏がらスープ、蜂蜜、タイム、レモンの皮と果汁、オレンジの皮と果汁を加えます。必要に応じて鶏がらスープを追加します。塩とコショウで味を調えます。