柑橘系のモホソースをかけた豚ロースのソテー、プランテン添え
投票数： 1
時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このフルコース料理を作るには、骨付き豚ロース肉を薄切りにします。この柔らかい肉は、マリネ時間はごく短く、グリルで焼くのもたった10分です。マリネ液は、オレンジジュースとグレープフルーツジュース、少量の白ワインビネガー、オリーブオイル、スパイスで作ります。豚肉に柑橘系の風味を染み込ませるには、フォークで数カ所穴を開けます。フライパンで焼く前に、マリネしたカツレツにモホソースを塗ります。モホソースは、マリネ液と同じ材料に、たっぷりの新鮮なパセリを加えたものです。豚肉には、プランテンピューレ（またはポテトピューレ）を添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き薄切り天然豚カツ1kg
- オレンジ1個
- グレープフルーツ1個
- エキストラバージンオリーブオイル0.5カップ＋仕上げ用少々
- 白ワインビネガー大さじ3
- 刻んだ新鮮なオレガノ大さじ2
- 砕いたクミンシード小さじ2杯
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- 刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ
- 熟したプランテンバナナ3本（またはジャガイモ0.5kg）、皮をむいて4等分に切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- グレープフルーツとオレンジそれぞれから2インチ幅の皮を切り取り、ガラスのボウルに入れます。それぞれの果物から大さじ3杯の果汁をボウルに絞り入れます（果物は取っておきます）。オリーブオイル大さじ3杯、酢大さじ2杯、オレガノ大さじ1杯、クミンシード、塩と黒コショウを加えて混ぜます。豚肉をフォークで刺し、マリネ液に加えて全体に絡めます。20分間置いておきます。
- その間に、モホソースを作ります。別のボウルにグレープフルーツジュースとオレンジジュースをそれぞれ大さじ1杯ずつ絞り入れ、残りの酢大さじ1杯、オリーブオイル大さじ5杯、オレガノ大さじ1杯、ニンニク、パセリを加えて混ぜます。塩とコショウを小さじ0.5杯ずつ振りかけて味を調えます。
- プランテンバナナを塩水を入れた鍋で蓋をして、柔らかくなるまで約15分茹でます。茹で汁を約1/2カップ取り分けて、プランテンバナナをザルにあげて水気を切ります。ポテトマッシャーでプランテンバナナを潰し、オリーブオイルと少量の茹で汁をかけます。塩コショウで味を調え、温かいままにしておきます。
- 中火強で中サイズのフライパン2つを熱します。豚肉をマリネ液から取り出し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。カツレツにモホソースを軽く塗り、片面がきつね色になり、軽くカリッとするまで約5分焼きます。裏返してさらに約3分焼きます。豚肉とプランテンを皿に盛り付け、さらにモホソースをかけます。
カテゴリー:
類似レシピ
