コーヒー風味の豚ロース肉でヘルシーメニューを。
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時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
豚肉に、誰もが魅了される独特の風味を与えましょう。赤身の骨付きポークチョップを、濃いコーヒーと糖蜜を混ぜ合わせたマリネ液に、ディジョンマスタード、リンゴ酢、ニンニク、タイム、ショウガを加えて、数時間、できれば一晩漬け込みます。グリルで焼くと、甘み、酸味、そしてほのかなスモーキーな香りが絶妙に調和した、豊かな風味が生まれます。残ったマリネ液は、とろみがつくまでコンロで煮詰めます。盛り付ける前に豚肉にかけ、お召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き天然豚カツ4枚（1枚あたり180～220g、厚さ2.5cm）
- 濃いめのコーヒー1杯、冷やして
- 糖蜜170g（約0.5カップ）
- 大さじ2杯のリンゴ酢
- ディジョンマスタード大さじ1
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 粉末生姜小さじ0.5
- 新鮮なタイムの小枝6～8本
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 4クォート（約3.8リットル）のジップロック袋に、コーヒー、糖蜜、酢、マスタード、ニンニク、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2、ショウガ、タイム、豚肉を入れ、密封してよく振って全体に絡めます。冷蔵庫で最低2時間、または一晩マリネします。
- グリルを中強火に予熱します。豚肉を袋から取り出します。マリネ液をフライパンに注ぎ、中火で時々かき混ぜながら、マリネ液が1/2カップになるまで12～15分煮詰めます。タイムの小枝を取り除きます。
- 豚肉のソテーを片面3～4分ずつ、または中心温度が64℃（145°F）に達するまで焼きます。5分間休ませてから、グレーズをかけてお召し上がりください。
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