骨付き豚ロース肉のポテトクラストとペストソース添え

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

ほんのり塩味が効いたカリッとした食感の骨付き豚ロース肉を、カリカリのポテトとフレッシュハーブの衣で包み、オーブンで焼くとジューシーな仕上がりになります。濃厚なハーブペーストソースを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉の場合：

骨付き豚ロース肉1kg
新鮮なタイムの小枝5本（葉を摘んだもの）
新鮮なマジョラムの小枝3本（葉は取り除く）
ニンニク1かけ
レモン1個分のすりおろした皮
レギュラーまたは厚切りのポテトチップス3カップ
粗塩と挽きたての黒胡椒
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
ディジョンマスタード大さじ2

ペストソースの材料：

サワークリーム1/2カップ
マヨネーズ1/4カップ
市販のペストソース大さじ2
刻んだフレッシュタイム小さじ1
刻んだ新鮮なマジョラム小さじ1杯
レモン1/2個分の果汁
粗塩と挽きたての黒胡椒
1 サイコロ状に切ったプラムトマト

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、チップス、ペストソース、プラムトマト、マヨネーズ、サワークリーム、レモン果汁、ディジョンマスタード、タイム、マージョラム、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

豚肉を準備する： フードプロセッサーにタイム、マジョラム、ニンニク、レモンの皮、ポテトチップスを入れて、粗みじん切りになるまでパルス運転する。平皿に移す。
オーブンを190℃に予熱します。豚肉に塩こしょうで味付けをします。大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、強火で熱します。豚バラ肉を脂身を下にして入れ、全体に焼き色がつくまで約10分間、時々返しながら焼きます。フライパンから豚肉を取り出します。

豚肉の全面にマスタードを塗り、チップスミックスをまぶします。焼き皿に網を敷き、その上に豚肉を乗せ、中心部の温度が温度計で65℃（145°F）になるまで50～60分焼きます。スライスする前に10分ほど休ませます。