クランベリーとパンを詰めた骨付き豚ロース肉

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料理の写真：クリストファー・テスターニ

時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 565、総脂質 34 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 41 G.、炭水化物 21 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

クランベリーとパンを詰めた骨付き豚ロース肉 ― 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付きロース肉4枚（中心部分、約1.5kg）
無塩バター大さじ3（45g）
セロリ2本、細かく刻む
刻んだ青ネギ3/4カップ
乾燥クランベリー3/4カップ
刻んだ新鮮なセージ小さじ2
4切れポテトブレッドさいの目に切ったもの（約2.5カップ）
軽く塩味をつけた鶏がらスープ 1と3/4カップ
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
粗塩と挽きたての黒胡椒
生クリーム大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、クランベリー、セロリ、クリーム、白パン、セージ、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンにバター大さじ1（15g）を中火で溶かす。セロリとネギを加え、少し柔らかくなるまで2分ほど炒める。

クランベリーとセージを加えて2分間炒める。パンを加えて、時々かき混ぜながら2分間炒める。鶏がらスープ1/2カップとパセリを加えて、スープが吸収されるまで1分間かき混ぜる。塩とコショウで味を調え、ボウルに移す。
フライパンを拭きます。ナイフをまな板と平行に持ち、豚ロース肉それぞれに深さ2インチの切り込みを入れます。豚ロース肉の両面に塩とコショウで味付けし、ポケットに詰め物を均等に詰めます。フライパンに大さじ1杯のバターを入れ、中強火で溶かします。

ロース肉を加え、両面がきつね色になるまで、片面2分ずつ焼きます。鶏がらスープ1/2カップを加えて混ぜ、火加減を中強火に落とします。蓋をして、肉に火が通るまでさらに約5分煮込みます。皿に盛り付けます。