韓国風スモークロイン（骨付き）

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

骨付き豚ロースカツのグリルに、赤玉ねぎと白菜を添えます。甘辛い生姜ソースが、料理全体に素晴らしいアジアン風味を加えます。まずこのソースを作り、3等分します。1つは肉を焼く際に塗って、カツに美味しい照りを出します。もう1つは炒め野菜の味付けに使います。そして3つ目は、少量のホイシンソースと和えて、つけダレとして使います。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付き天然豚ロース肉4枚（約1.3kg）
大さじ2杯の醤油
チリソース大さじ1
大さじ1杯の濃口ごま油
ライトブラウンシュガー大さじ1
大さじ1杯の米酢
皮をむいて細かくすりおろした生姜大さじ1杯
ニンニク1かけ（すりおろし）
ホイシンソース 0.5カップ
赤玉ねぎ1個を厚さ1cmの輪切りにする。
白菜4～6束（約450g）、縦半分に切る

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ロース、豚肉、白菜、ホイシンソース、米酢、チリソース、ごま油、生姜の根

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中火強に予熱します。小さなボウルに醤油、チリソースごま油、黒糖、酢、すりおろし生姜、すりおろしニンニク。ドレッシング大さじ2杯分を野菜用に取っておき、残りのドレッシングにホイシンソースを混ぜる。半分を焼き豚に添えるために取っておき、残りのソースに水大さじ1～2杯を混ぜる。
豚肉の両面に塩と黒コショウを小さじ1/2ずつ振りかけます。軽く油を塗ったグリルに豚肉と玉ねぎを乗せます。豚肉の骨の周りがほんのりピンク色になるまで、片面6分ずつ、もう片面4～5分ずつ焼きます。

玉ねぎが柔らかくなるまでグリルします。焼き始めて半分くらい経ったら、豚肉と玉ねぎにホイシンソースを塗り始めます。豚肉をまな板に移して約5分間休ませ、玉ねぎをボウルに移します。
白菜を大きめのボウルに入れ、ラップで覆います。芯が柔らかくなり、ナイフで簡単に刺せるようになるまで、電子レンジで3～5分加熱します。
チンゲン菜に塩と黒コショウを小さじ1/4ずつ振りかけ、焼き色がつくまで片面2～3分ずつ焼きます。玉ねぎの入ったボウルにチンゲン菜を加え、残りの生姜ソース大さじ2を加えて優しく混ぜ合わせます。豚カツを炒めた野菜と、つけダレを添えて盛り付けます。

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