時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4

骨付き豚ロース肉をベトナム風スパイスで炒めたレシピ。ご飯とニンジンサラダを添えて。

材料：

• 骨付き、厚さ2.5cmの天然燻製豚カツ2枚（合計約700g）
• 大さじ3杯の米酢
• グラニュー糖大さじ5
• 大きめのニンジン1本（皮をむいてすりおろしたもの、約2カップ分）
• 塩
• 魚醤大さじ3～4
• ニンニク4かけ（潰したもの）
• ライム2個分の皮と果汁
• 砕いた赤唐辛子
• 植物油大さじ2
• 粗みじんにした新鮮なコリアンダーの葉1/2カップ
• 温かい長粒米4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肉、 長粒米、 ニンジン、 米酢、 魚醤、 ライムジュース、 赤唐辛子フレーク、 ニンニク、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• ボウルに米酢と大さじ1杯の砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。すりおろしたニンジンを加え、混ぜ合わせる。塩で味を調え、マリネしておく。
ステップ2
• 小さめの鍋に残りの砂糖と水1/4カップを入れ、中火で沸騰させ、砂糖が溶けるまで約3分間煮詰める。
  
  火を止めて、ナンプラー、ニンニク、ライムの皮と果汁、そして唐辛子フレークをひとつまみかふたつまみ加える。ソースの1/4カップ分は豚肉にかけるために取り分けておき、残りのソースはご飯にかけていただく。
ステップ3
• 屋外グリルまたは大型の鋳鉄製グリルパンを中強火で予熱する。
  
  ソースと油を1/4カップずつ混ぜ合わせ、豚肉にたっぷりと塗ります。豚肉をグリルにのせ、両面に焼き色がつき、中まで火が通るまで約5分焼きます。焼き上がった豚肉がグリルに少しくっつくことがありますが、問題ありません。必要に応じてトングでそっと剥がしてください。焼き上がった豚肉をまな板に移し、5分ほど休ませます。
  
  カツレツから骨を取り除き、繊維に垂直に薄切りにする。
  
  盛り付ける際は、ご飯を大きめのボウル4つに分けます。ニンジンとパクチーを混ぜ合わせます。各ボウルに豚肉を数切れ入れ、ニンジンサラダをスプーンでかけ、残しておいたソースを回しかけます。よく混ぜてお召し上がりください。

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