ベトナム風スパイシーチキンサラダ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ベトナム風スパイシーチキンサラダ ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮と骨を取り除いた鶏むね肉700g
- 新鮮なライム果汁大さじ7杯
- 魚醤大さじ5
- 大さじ6杯の米酢
- 刻んだパクチーの葉 3/4カップ（約1/2束）（茎は取り除いて取っておく）
- 砂糖大さじ3杯
- 種とヘタを取り除き、細かく刻んだセラーノ唐辛子2本
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 砕いた赤唐辛子小さじ1/4
- すりおろしわさび小さじ1杯（お好みで）
- 赤玉ねぎ1/2個、薄切り
- ルッコラ4カップ
- 刻んだニンジン3カップ
- 刻んだ新鮮なミントの葉1/2カップ
- 刻んだ新鮮なタイバジルの葉1/4カップ
- 青ネギ2本を斜めに薄切りにする
- 細かく刻んだロースト塩味ピーナッツ1/4カップ
- 付け合わせにヤギのチーズ
- カリカリのシャロット：
大きめのエシャロット2個を薄切りにする - 揚げ物用のピーナッツオイル
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 鶏むね肉、 ルッコラ、 ニンジン、 セラーノペッパー、 エシャロット、 ニンニク、 ライムジュース、 魚醤、 米酢、 ピーナッツバター、 赤唐辛子フレーク、 ヤギのチーズ、 バジル、 コリアンダー、 ミント、 わさび、 落花生
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏むね肉を中くらいの鍋に入れ、完全に浸るくらいの水を加える。ライムジュース大さじ1、ナンプラー大さじ1、米酢大さじ1、取っておいたパクチーの茎を加え、沸騰させる。
火を弱めて、蓋を軽くして10分間煮込む。火から下ろし、鶏肉を煮汁の中で45分間そのまま置いておく。
鶏肉を取り出し、完全に冷まします。鶏むね肉を密閉容器に移し、完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やします（最低2時間、または一晩）。 - 反応性のないボウルに、残りのライムジュース、ナンプラー、米酢、砂糖、唐辛子、ニンニク、赤唐辛子フレーク、わさび（使用する場合）を入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。
- 大きめのボウルに、ルッコラとパクチーの葉、玉ねぎ、ニンジン、ミントの葉、タイバジルの葉を入れ、よく混ぜ合わせます。ライムと唐辛子の混合液の1/3を加え、よく混ぜます。提供する前に10分間冷蔵庫で冷やします。
- サラダを4つの皿に均等に分けます。鶏むね肉を繊維に垂直に薄切りにし、サラダの上に均等に並べます。青ネギ、ピーナッツ、ヤギのチーズ、カリカリのシャロットを散らします。残りのチリライムソースを別の器に入れて添え、お好みでドレッシングをかけてすぐにお召し上がりください。
カリカリのシャロット： ピーナッツオイルを182℃（350°F）に熱します。スライスしたエシャロットを数回に分けて加え、きつね色になりカリッとするまで1～1.5分揚げます。穴あきお玉か網じゃくしでエシャロットを取り出し、余分な油を吸わせるためにキッチンペーパーの上に移します。塩で味を調えます。
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