時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

骨付きポークチョップは、ベトナムの多くのレストランで人気の肉料理で、レモングラスの香りがほんのり香る伝統的な甘塩味が特徴です。レモングラスと魚醤はアジア食材店やオンラインで購入できますが、それ以外は入手しやすい材料でこの素晴らしい味を家庭でも再現できます。ポークチョップをアジア風マリネ液に数分間漬け込み、オーブンで焼きます。生姜で炊いた香り高いジャスミンライスと一緒に盛り付け、同じマリネ液を鍋で煮詰めたソースをかけます。

材料：

• 骨付き薄切りポークチョップ4枚（1枚約120g）
• ジャスミンライス1カップ
• 大さじ2杯のブラウンシュガー
• 薄塩醤油大さじ2
• 魚醤大さじ1
• 細かく刻んだレモングラス大さじ2杯（またはすりおろしたレモンの皮大さじ1杯）
• ニンニク2かけ（すりおろし）
• エシャロット1個、みじん切り
• 生姜の根5cm分、皮をむいてすりおろしたもの（大さじ約2杯分）
• 粗みじんにしたミント0.5カップ
• イラン産キュウリ2本（さいの目切り）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肉、 ジャスミンライス、 生姜の根、 エシャロット、 レモングラス、 しょうゆ、 魚醤、 きゅうり、 ミント

おすすめします

準備：

ステップ1
• 浅いボウルに水1/4カップ、黒砂糖、醤油、魚醤、レモングラス、ニンニク、エシャロットを入れ、混ぜ合わせる。豚カツを加え、ソースを全体に絡める。15分ほど置いておく。
ステップ2
• その間に、パッケージの指示に従ってご飯を炊き、水にすりおろした生姜を加えてください。
ステップ3
• オーブンをグリルモードに予熱してください。
  
  豚肉をマリネ液から取り出し、天板に移します（マリネ液は取っておきます）。オーブンで豚肉に焦げ目がつき、中まで火が通るまで約6分間焼きます。マリネ液をフライパンに注ぎ、水1/4カップを加えて強火で沸騰させます。時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約3分間煮ます。
ステップ4
• フォークでご飯をほぐし、ミントとキュウリを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。豚肉をご飯とソースと一緒に盛り付ける。

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