きのこソースで和えた天然豚カツ

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時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 362、総脂質 21 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 31 G.、炭水化物 9 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 97 mg、ナトリウム 361 mg、砂糖 0 G.

骨付きの天然豚ロース肉を揚げ、サワークリームとハーブを使った繊細なマッシュルームソースを添えました。このソースが肉の旨味を絶妙に引き立てます。より濃厚なマッシュルームの風味がお好みなら、ブラウンマッシュルーム（クレミニまたはキングマッシュルーム）をお使いください。コーンブレッドを添えれば、まさに南部風の味わいが完成します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付き天然豚カツレツ4枚（厚さ1cm、約1kg）、脂身は取り除いてあります。
小麦粉大さじ2
大さじ1.5杯のエキストラバージンオリーブオイル
白または茶色のマッシュルーム340g、薄切り
ニンニク3かけ、薄切り
青ネギ1束の白い部分は薄切りにし、緑の部分は5cmの長さに切る。
軽く塩味をつけた鶏がらスープ 0.5カップ
低脂肪サワークリーム大さじ2
刻んだ新鮮なパセリ3/4カップ
コーンブレッド（添え物として、お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ロース、シャンピニオンマッシュルーム、ネギ、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

豚肉に塩こしょうで味付けをし、1枚につき大さじ1.5杯の小麦粉をまぶします。大きめのノンスティックフライパンに大さじ0.5杯のオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。パティを2枚ずつ入れ、両面がきつね色になるまで3～4分ずつ焼きます。2枚目を焼く前に、さらに大さじ0.5杯のオリーブオイルを足します。焼き上がったパティは皿に移し、温かい状態に保ちます。
同じフライパンに残りの大さじ1/2のオリーブオイルを熱し、マッシュルーム、ニンニク、青ネギの白い部分、ひとつまみの塩を加えて、マッシュルームが焼き色がつくまで約3分間、かき混ぜずに炒めます。残りの大さじ1/2の小麦粉を振りかけ、時々かき混ぜながら、マッシュルームが柔らかくなるまでさらに3分間炒めます。鶏がらスープとサワークリームを加え、沸騰させてから、ソースにとろみがつくまでさらに1分間煮込みます。