天然豚肉の詰め物カツレツ

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 4

この料理を作るには、骨付きの厚切り豚ロース肉が必要です。それぞれのカツレツの側面に切り込みを入れ、玉ねぎ、パン粉、卵、刻んだパセリを混ぜ合わせた揚げ物を詰めます。中身がこぼれないように、切り込みを爪楊枝で留めます。カツレツはまずフライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼き、その後オーブンで火が通るまで焼きます。とてもジューシーで美味しい仕上がりになります。盛り付ける際は爪楊枝を取り除いてください。きっとゲストはこの珍しい料理を喜んでくれるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付きの天然豚ロース肉4枚。厚さは約4cm。
無塩バター大さじ3
中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
パン粉0.5カップ
ひとつまみの塩
ひとつまみの黒胡椒
ニンニクパウダーひとつまみ
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
上質な小麦粉1カップ
植物油1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ロース、豚肉、ガーリックパウダー、黒胡椒、パンくず

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱してください。
大きめのフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。玉ねぎを加えて、透き通るまで約7分間炒めます。フライパンを火から下ろし、パンくず塩、黒コショウ、ガーリックパウダーを加える。溶き卵とパセリを加える。

パティにポケットを作るには、小さくて鋭いナイフの先端を、脂身の多い端に水平に差し込みます。ナイフを前後に動かして、幅約4cmの深いポケットを作ります。
カツレツのそれぞれのポケットにパン粉ミックスを詰める。つまようじで開口部を閉じる。
浅いボウルに小麦粉を入れます。具材を詰めたパティに軽く小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。具材を焼いたフライパンを拭き、中火強にかけます。植物油を加え、熱くなったらパティを入れます。中火で両面が軽く焼き色がつくまで、片面約3分ずつ焼きます。
ローストパンまたは天板に網を置き、網に水がかからないように注意しながら水を加えます。具材を詰めたパティを網の上に並べ、ローストパンに蓋またはアルミホイルをかぶせます。パティを1時間焼きます。焼き上がったら休ませ、爪楊枝を取り除いて盛り付けます。

注記

網がない場合は、アルミホイルで輪を作り、その上に豚肉を乗せることで、鍋底にくっつくのを防ぐことができます。