コーンブレッドを詰めた天然豚カツ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 660、 総脂質 34 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 65 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 255 mg、 ナトリウム 410 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 660、 総脂質 34 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 65 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 255 mg、 ナトリウム 410 mg、 砂糖 0 G.
このレシピでは、骨付き豚ロース肉の薄切りを使います。肉は厚みがあるので、側面に切り込みを入れて、砕いたコーンブレッド、ハラペーニョ、ネギ、新鮮なパセリを詰めます。詰め物をしたロース肉は、まずフライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼き、その後オーブンで中までしっかり火が通るまで焼きます。焼き汁は美味しいグレービーソースに使います。詰め物をした豚肉は、グレービーソースとさっと茹でたインゲンを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き天然豚ロース肉4枚（厚さ2.5cm、1枚あたり約280g）
- 粗みじんにした新鮮なパセリ大さじ2
- 薄切りにした青ネギ2本
- ハラペーニョ1個（種を取り除き、細かく刻む）
- 砕いたコーンブレッド1カップ
- 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
- 植物油大さじ2
- インゲン豆0.6kg（両端を切り落とす）
- 無塩バター大さじ3
- 上質な小麦粉大さじ1
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ3/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- ボウルにパセリ、ネギ、ハラペーニョ、 コーンブレッド卵、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を用意します。豚肉の側面に、幅2インチの深いポケットを切り込みます。ポケットにコーンブレッドミックスを詰めます。
- 大きめのフライパンに植物油を熱し、中強火で豚肉に塩と黒こしょうで下味をつける。フライパンに豚肉を数枚入れ、両面がきつね色になるまで、片面約2分ずつ焼く。焼きあがった豚肉を縁付きの天板に移し、フライパンは洗わない。オーブンで8～10分、中まで火が通るまで焼く。
- その間に、中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させ、インゲン豆を加えて、歯ごたえが残る程度に3分ほど茹でる。湯を切って鍋に戻し、バター大さじ2を加える。塩コショウで味を調え、混ぜ合わせる。
- 豚肉をフライパンから取り出し、フライパンに残った肉汁をフライパンに注ぎ入れます。肉汁に小麦粉を振り入れ、中火で1分間かき混ぜながら加熱します。スープを加え、フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、とろみがつくまで2～3分煮込みます。火から下ろし、残りの大さじ1杯のバターと小さじ3/4杯の黒コショウを加えて混ぜ、豚肉にかけます。インゲン豆を添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 春の料理 / 夕食 / メインコース / 肉 / 野菜とキノコ / / / フードネットワーク - レシピ
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