オーブンで焼いた豚肉の詰め物カツ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 878、 総脂質 37 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 49 G.、 炭水化物 82 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 165 mg、 ナトリウム 1365 mg、 砂糖 46 G.
カロリー 878、 総脂質 37 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 49 G.、 炭水化物 82 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 165 mg、 ナトリウム 1365 mg、 砂糖 46 G.
骨付き豚ロース肉のパティに、側面の切り込みからコーンブレッド、ナッツ、ドライフルーツを詰め、フライパンで焼き、最後にオーブンで仕上げます。詰めやすくするには、厚みのある二本骨のパティを選びましょう。肉をしっとりジューシーに保つには、豚肉を約30分間マリネしてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 粗塩大さじ1杯＋小さじ2杯
- ブラウンシュガー1カップ
- 黒胡椒（粒）大さじ1
- 大さじ1杯の粉末マスタード
- 大さじ2杯のリンゴ酢
- 450gの氷
- 骨付き天然豚カツ4枚（厚さ2.5～4cm、重さ約340g）
- 砕いたコーンブレッド1.5カップ
- クルミ1/4カップ
- 乾燥チェリー1/4カップ
- ゴールデンレーズン大さじ2杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ1.5
- 新鮮なセージ小さじ2杯
- 低脂肪ヨーグルトまたはケフィア1/4カップ
- 植物油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 6クォート（約5.7リットル）の容器に、塩小さじ1、ブラウンシュガー、黒胡椒、マスタード、酢を入れます。塩と砂糖が溶けるまでかき混ぜます。そのまま5～10分置きます。氷を加えてかき混ぜ、ほとんどの氷を溶かします。パティを加え、塩水に完全に浸かるようにします。蓋をして冷蔵庫で25分冷やします。
- オーブンを260℃に予熱し、オーブンの中央にラックをセットします。
- カツレツを塩水から取り出し、水で洗い、水気を拭き取る。まな板と平行にナイフを持ち、カツレツの側面に幅5cmの深い切り込みを入れる。
- ボウルにコーンブレッド、クルミ、ドライチェリー、レーズン、コショウ、セージ、塩小さじ2、バターミルクを入れ、混ぜ合わせます。パティのくぼみに、フィリングを約1/4カップずつ詰めます。パティの両面に油を塗ります。
- 鋳鉄製のフライパンを煙が出るまで熱します。パティをフライパンに入れ、両面に焼き色がつくまで、片面約5分ずつ焼きます。
- フライパンをオーブンに移し、さらに12分間、または肉の中心温度がミディアムレアの60℃（140°F）に達するまで焼きます。肉の最も厚い部分、骨に近い部分で焼き加減を確認し、詰め物の部分には注意してください。パティを5分間休ませてからお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 詰め物料理 / オーブン / 夕食 / お祝い料理 / ディナーパーティー / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ
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