骨付き豚カツの詰め物
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 463、 総脂質 28 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 31 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 63 mg、 ナトリウム 693 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 463、 総脂質 28 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 31 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 63 mg、 ナトリウム 693 mg、 砂糖 0 G.
この詰め物入りの豚ロースカツレツは見た目も華やかで、作り方も驚くほど簡単です。豚肉はあらかじめ塩水に漬け込み、カツレツの側面に深い切り込みを入れ、溶かしたプロヴォローネチーズと、砕いたエンダイブとニンニクを混ぜ合わせたものを詰めます。骨付きの肉がカリカリになり、中のチーズが溶けて野菜と美味しく混ざり合うまで揚げます。付け合わせには、肉を揚げた際に残った肉汁で白インゲン豆を温めてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き天然豚カツ4枚（1枚あたり170～220g）
- 砂糖1/4カップ
- 中サイズのエンダイブ半分
- ニンニク2かけ
- オリーブオイル大さじ4杯＋型に塗るための追加分
- プロヴォローネチーズ4枚（約60g）
- 新鮮なセージの葉4枚を刻む
- 缶詰の白インゲン豆（540g）1缶、水洗い済み
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに、塩と砂糖各1/4カップを温水3カップに溶かします。豚肉の丸い面に小さなナイフを差し込み、幅約2インチの深い切り込みを入れます。豚肉をこの漬け汁に約5分間浸します。
- その間に、エンダイブとニンニクをみじん切りにする。オリーブオイル大さじ2、塩、黒コショウを加えて混ぜ合わせる。カツレツを塩水から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取る。チーズを1枚ずつ半分に折り、豚カツレツのポケットに差し込み、そのポケットにエンダイブの混合物を詰める。豚肉にオリーブオイルを塗り、セージを振りかけ、塩コショウで味を調える。
- 大きめのフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を中強火で熱します。豚肉を数枚ずつ入れ、片面ずつ焼き色がつくまで3～4分焼きます。皿に移します。豆と水1/3カップを加え、フライパンにこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。塩コショウで味を調えます。豚肉をフライパンに戻し、蓋をして中火で5～7分、火が通るまで煮込みます。豚肉と豆を盛り付けて完成です。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 詰め物料理 / メインコース / 穀物、豆類 / 肉 / フードネットワーク - レシピ
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