セージ風味の豚カツの煮込み
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 548、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 39 G.、 炭水化物 59 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 77 mg、 ナトリウム 1004 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 548、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 39 G.、 炭水化物 59 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 77 mg、 ナトリウム 1004 mg、 砂糖 1 G.
骨付き豚ロース肉を少量のチキンスープでセージ、ピクルス、ミニトマト、レモンと共にじっくり煮込むことで、ジューシーで柔らかい肉に仕上がります。肉を塩水にさっと漬け込むことで、調理中にパサつくのを防ぎます。定番の揚げ豚カツとは一味違う、絶品の一品です！クスクスを添え、パセリを散らしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 砂糖1/4カップ
- 骨付き天然豚ロース肉4枚（各200g）、余分な脂肪を取り除く
- 小麦粉1/4カップ
- オリーブオイル大さじ2
- セージの大きな小枝3本
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- レモン1個（6枚にスライスし、さらに半分に切る）
- 丸ごとピクルスにしたペペロンチーニ4個（水気を切る）
- ミニトマト1.5カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
- 盛り付け用に調理済みのクスクス2カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： クスクスの粒、 ペペロンチーノペッパー、 ミニトマト、 豚ロース、 セージ
レシピ通りに料理を作る：
- 浅いボウルに砂糖と塩1/4カップを入れ、水3カップを加えます。豚肉をフォークで数カ所刺し、漬け汁に10分間浸します。豚肉を取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
- 皿に小麦粉を広げる。豚肉に胡椒を振り、小麦粉をまぶす。大きめの鋳鉄製フライパンにオリーブオイルを中強火で熱し、豚肉を加えて、底がこんがりと焼き色がつくまでかき混ぜずに5分間焼く。フライパンにセージを加え、豚肉をひっくり返してセージの上にのせる。
- 豚肉の周りにニンニク、レモンのスライス、ペペロンチーニを散らします。そのまま動かさずに、反対側がこんがりと焼き色がつくまで、さらに約5分間焼きます。
- 鍋にトマト、チキンスープ、水1/2カップを加え、火加減を中弱火にする。弱火で豚肉を一度ひっくり返しながら、水分が半量になり肉が柔らかくなるまで約15分煮込む。クスクスを添え、パセリを散らしていただく。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夏の料理 / 夕食 / メインコース / 穀物、豆類 / 肉 / 野菜とキノコ / フードネットワーク - レシピ
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