パンプキンコーンミールとレインボーチャードを添えた、天然豚カツレツ

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作り方 - パンプキンコーンミールとレインボーチャードを使ったオールナチュラルポークカツレツ

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 660、総脂質 41 G.、飽和脂肪 18 G.、タンパク質 39 G.、炭水化物 34 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 133 mg、ナトリウム 968 mg、砂糖 4 G.

天然豚ロース肉のカツレツは、フライパンで数分焼くだけで、外はカリッと、中はジューシーで柔らかく仕上がります。手間のかからないホリデーディナーにぴったりの一品です。さらに風味を豊かにしたい場合は、焼いている間に溶かしたセージバターをかけてください。風味豊かなグリッツ（コーンミール）にカボチャのピューレと香ばしいチーズを添え、ソテーしたレインボーチャードと一緒にお召し上がりください。チャードの葉と茎の両方を使うことで、ホリデー料理にたっぷりの食物繊維を加えることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なし豚カツ4枚（厚さ2cm、重さ0.6～0.7kg）
3/4カップの速調理コーンミール
すりおろしたペッパージャックチーズ1.5カップ（約110g）
缶詰のかぼちゃピューレ 3/4カップ
植物油大さじ1
無塩バター大さじ3
セージの葉8枚
エシャロット1個、薄切り
レインボーチャード1束。茎は切り落とし、薄切りにする。葉は幅2cmの短冊状に切る。
大さじ1杯のリンゴ酢

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ロース、豚肉、コーンミール、ペッパージャックチーズ、かぼちゃのピューレ、チャード、セージ

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋に水3カップを入れて沸騰させる。コーンミール、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を加えて混ぜる。火を弱めて、時々かき混ぜながらとろみがつくまで5～7分煮込む。チーズとカボチャを加え、塩コショウで味を調える。火から下ろし、蓋をして保温しておく。
その間に、大きめのフライパンを中強火で熱し、植物油を加えます。豚肉に塩と黒こしょうで味付けをし、フライパンに入れて底面がきつね色になるまで約3分焼きます。豚肉を裏返し、ほぼ火が通るまでさらに2～3分焼きます。

バターとセージを加え、バターが溶けるまで加熱します。フライパンを少し傾け、溶けたバターを豚肉にかけます。バターをかけながら、豚肉に火が通り、バターがきつね色になるまで、さらに1～2分加熱します。豚肉を皿に移し、バターはフライパンに残します。豚肉の上にセージの葉を乗せ、アルミホイルで覆って保温します。
フライパンを強火に戻し、エシャロットとフダンソウの茎を加える。かき混ぜながら、柔らかくなるまで約3分間炒める。フダンソウの葉を加え、しんなりするまで1～2分間炒める。酢を加え、完全に蒸発するまで約1分間煮詰める。塩とコショウで味を調える。
コーンミールとスイスチャードを皿に分け、その上にポークチョップを乗せる。

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