黒豆入りスパイシーポークカツ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 490、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 29 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 67 mg、 ナトリウム 798 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 490、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 29 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 67 mg、 ナトリウム 798 mg、 砂糖 7 G.
骨付きの天然豚カツをスパイシーなメキシカンエンチラーダソースにさっと漬け込み、カリッと香ばしくなるまでグリルします。ソースに漬け込んだ黒豆、アボカド、赤玉ねぎ、コーントルティーヤを添えてお召し上がりください。このレシピでは、薄切りのカツと缶詰の豆を使えば、1時間以内に美味しいメキシカンスタイルの夕食が完成します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き天然豚ロース肉4枚（厚さ1cm、1枚あたり約150g）
- レッドエンチラーダソース1/4カップ＋大さじ2（中辛）
- チポトレペッパー（粉末）小さじ0.5
- 大さじ2杯＋小さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル＋フライパンに塗るための追加オイル
- 小ぶりの赤玉ねぎ1個（半分は薄切り、半分はみじん切り）
- 大さじ2杯の絞りたてのライムジュース
- 粗みじんにした新鮮なコリアンダーの葉0.5カップ＋刻んだ茎小さじ2
- 黒豆缶詰1缶（425g）、汁は捨てる
- 小さなコーンタコス8枚
- アボカド1個、薄切り
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- グリルまたは大きめのグリルパンを中強火で予熱する。
- ボウルに豚肉を入れ、塩小さじ3/4と挽きたての黒コショウ少々で味付けします。エンチラーダソース1/4カップ、チリパウダー、オリーブオイル小さじ2を加えます。豚肉全体にすり込み、室温で置いておきます。中くらいのボウルに、薄切りにした赤玉ねぎとライムジュース、塩少々を混ぜ合わせ、脇に置いておきます。
- 鍋に残りのオリーブオイル大さじ5を中火で熱します。みじん切りにした赤玉ねぎを加え、3～4分間、柔らかくなるまでかき混ぜながら炒めます。パクチーの茎と残りのエンチラーダソース大さじ2を加え、完全に水分がなくなるまで2分間かき混ぜながら炒めます。豆を煮汁ごと加え、水1/2カップを加えて弱火で煮立たせます。スプーンを使って、豆の約3分の1を鍋の側面に押し付けて潰します。ソースが豆全体に絡むまで10分間煮込み、塩コショウで味を調えます。
- その間に、トルティーヤをグリルパンで片面約1分ずつ軽く焼きます。焼き上がったトルティーヤを重ねてキッチンタオルで包み、保温しておきます。
- グリルパンにオリーブオイルを薄く塗ります。豚肉を両面それぞれ約2分ずつ、火が通るまで焼きます。豚肉、豆、トルティーヤ、アボカドを皿に盛り付けます。アボカドに塩コショウで味付けをします。コリアンダーの葉を薄切りにした赤玉ねぎと和え、皿に加えます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / パン / 夕食 / メインコース / 穀物、豆類 / 肉 / フードネットワーク - レシピ / テックス・メックス
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