アプリコットグレーズとハバネロペッパーで味付けした天然豚カツ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
骨付き豚ロース肉のグリルは、焼いている間にアプリコットジャム、辛味の強いハバネロペッパー、生姜、ニンニク、オレンジの皮を混ぜ合わせたとろみのあるグレーズを塗ると、さらに美味しくなります。肉に美しいツヤを与えるだけでなく、甘み、辛味、柑橘系の風味、そしてスパイシーさが絶妙に調和した、贅沢な味わいも楽しめます。辛さを控えめにしたい場合は、ハバネロペッパーを半分だけ加えてください。豚肉に添える付け合わせには、細かく刻んだ青リンゴ、ピーマン、ミントを混ぜ合わせたフレッシュなレリッシュを用意しましょう。料理に爽やかさとジューシーさをプラスしてくれます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ポークカツ
- 骨付き天然ポークチョップ4枚
- アプリコットジャム1カップ
- 大さじ2杯の醤油
- すりおろした生姜大さじ1
- ニンニク2かけを、おろし金ですりおろす。
- オレンジ1個分の皮と果汁
- ハバネロ唐辛子半分または1個を種を取り除き、細かく刻む。
- グリル網に塗る植物油
レリッシュ
- 刻んだ新鮮なミント大さじ1
- 青りんご1個（皮をむき、芯を取り除き、細かく刻む）
- 赤ピーマン1個、細かく刻む
- 青ネギ1本を斜めに薄切りにする
- ライム1個分の皮と果汁
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 豚カツに塩と黒コショウで味付けをし、タレを作る間置いておく。
- 小さめの鍋に、杏ジャム、醤油、生姜、ニンニク、オレンジの皮、果汁、ハバネロペッパーを入れ、沸騰させる。ソースが煮詰まってとろみがつくまで10～15分ほど煮込み、冷ます。ソースを2つのボウルに分け、1つは肉に塗る用、もう1つは焼き上がったハンバーガーに添える用とする。
- グリルを中強火に予熱します。肉がくっつかないように、網に植物油をたっぷりと塗ります。
- 刷毛を使って肉にグレーズを塗ります。パティをグリルにグレーズを塗った面を下にして置き、グレーズがキャラメル状になるまで動かさずに約5分間焼きます。パティの上面にグレーズを塗り、ひっくり返して反対側にもグレーズを塗り、パティが黄金色になり粘り気が出て肉の内部温度が130°F (57°C)に達するまで、さらに7～10分間焼き続けます。グレーズを肉にかけます。パティを5～10分間休ませ、盛り付ける前に残しておいたグレーズを一度塗ります。
- レリッシュ:
ボウルにミント、リンゴ、ピーマン、ネギ、ライムの皮と果汁を入れ、よく混ぜ合わせる。
揚げたポークチョップにレリッシュをスプーンでかけ、残りのグレーズとレリッシュを添えてお召し上がりください。
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