自然な艶出しで仕上げた豚カツレツとサコタッシュサラダ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 470、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 30 G.、 炭水化物 31 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 75 mg、 ナトリウム 530 mg、 砂糖 10 G.
カロリー 470、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 30 G.、 炭水化物 31 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 75 mg、 ナトリウム 530 mg、 砂糖 10 G.
豚ロース肉のカツレツに、美味しくとろりとした艶を出すために、調理の数分前に、甘辛い赤ピーマンのコンフィと、酸味のある粒入りのディジョンマスタードを少々混ぜ合わせます。こうすることで、艶のある豚肉はジューシーで美味しく、ほどよい酸味が加わります。付け合わせには、コーン、ライマ豆、甘い赤ピーマンをオリーブオイルとバターでソテーしたアメリカンスタイルのサコタッシュサラダを添えると、より繊細で個性的な味わいを楽しめます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし豚カツ（厚さ2cm、1枚あたり110～140g）4枚
- オリーブオイル大さじ2
- 大さじ2杯 赤ピーマンのジャム
- 粒入りディジョンマスタード大さじ1
- 冷凍ライマ豆1カップ
- 皮をむいたトウモロコシ3本
- 赤ピーマン1個、みじん切り
- 刻んだフレッシュタイム小さじ1
- バター大さじ1（15g）
- 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ3
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。豚肉の両面に塩と黒こしょうを振る。フライパンに入れ、片面ずつ焼き色がつくまで約6分間焼く。
- 黒胡椒のコンフィとマスタードを加え、火力を強火にする。豚肉を数回ひっくり返しながら、表面に艶が出て中まで火が通るまで、パティの厚さにもよるが、さらに3～6分焼く。火から下ろす。
- ライマ豆を小さめの電子レンジ対応ボウルに入れ、大さじ2杯の水を加えます。ラップで覆い、柔らかくなるまで電子レンジで約5分加熱し、水気を切ります。トウモロコシの粒を芯から切り離し、ナイフの背で芯をこすってコーンミルクをすべて絞り出します。
- 別の大きめのフライパンに、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを中強火で熱します。豆、コーン、コーンミルク、ピーマン、タイムを加え、塩コショウで味を調えます。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで6～8分炒めます。バターと大さじ2杯の水を加えて、バターが溶けるまで混ぜます。火から下ろし、大さじ2杯のチャイブを加えて混ぜます。
- 豚肉を皿に盛り付け、フライパンに残った肉汁をかける。サコタッシュを添え、残りのチャイブを散らして完成。
カテゴリー:
レシピ / グルテンフリー料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 穀物、豆類 / 肉 / グリル、バーベキュー / 豚ロースのグリル / 焼き肉 / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理
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