ハチミツで照り焼きにした豚カツレツ、ニンジンリボンとミントサラダ添え

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時間： 20分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 614、総脂質 35 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 44 G.、炭水化物 35 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 109 mg、ナトリウム 984 mg、砂糖 20 G.

「このサラダを作り始めたのは、フードネットワークでインターンをしていた頃です。ニンジンがとても安く、ココナッツオイルがいつも余っていたので、家に持ち帰ることができたんです」と、レシピ考案者のラリサ・アルバレスは語ります。「ニンジンとココナッツオイルの組み合わせが気に入って、よく卵をトッピングして完成させていました。サラダは年月を経て進化を遂げてきましたが、今のお気に入りはベトナム風にアレンジしたこのバージョンです。お好みのタンパク質を加えても良いのですが、私の一番のお気に入りはハチミツで照り焼きにした豚ロース肉のカツレツです。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なし豚ロース肉4枚（1枚約170g）
蜂蜜大さじ3杯
チポトレペッパーの缶詰からアドボソース大さじ2杯
魚醤大さじ1
カイエンペッパー小さじ1
大さじ2杯のココナッツオイル
ニンジン450gは皮をむき、ピーラーで細長い短冊状に切る（外側の部分は斜めに薄切りにする）。
ライム1個半の果汁
ぎっしり詰めたミックスグリーン4カップ
ちぎったミントの葉1カップ
刻んだ塩味ローストピーナッツ 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ロース、ニンジン、ライム、落花生、ミント、魚醤、ココナッツオイル、挽いたカイエンペッパー、ハニー、アドボソース

レシピ通りに料理を作る：

オーブンをグリルモードに予熱し、ラックを一番上の段にセットします。縁付きの天板にアルミホイルを敷き、クッキングスプレーを吹きかけます。
豚カツに塩を振ります。小さなボウルに、蜂蜜、アドボソース、魚醤、カイエンペッパー、たっぷりの塩を混ぜ合わせます。この混合液を小さじ1杯、豚カツの片面に塗り、油を塗った面を下にして、用意しておいた天板に並べます。各カツの上面に大さじ1杯のソースを塗り、塩で味付けします。肉に火が通り、上のソースがキャラメル化して色が濃くなるまで、約10分間焼きます。提供するまで豚肉を休ませます。

その間に、大きめのノンスティックフライパンにココナッツオイル大さじ1を中火で熱します。ニンジンとひとつまみの塩を加え、時々かき混ぜながら、ニンジンがしんなりし始めてもまだ歯ごたえが残る程度に約5分（太いニンジンの場合は最大7分）炒めます。耐熱ボウルにニンジンとフライパンに残った汁を移し、ライム半個分の果汁を加えて塩で味を調えます。
豚肉の煮汁を同じフライパンに注ぎ、残りの大さじ1杯のココナッツオイルを加えます。滑らかになり、少しとろみがつくまで1分ほど加熱します。火から下ろし、ライム1個分の果汁を加えて混ぜ、必要に応じて塩で味を調えます。ドレッシングをハーブとミントと一緒に大きなボウルに入れ、4つの皿に分け、その上にキャロットサラダをのせます。最後に、豚肉をスライスして皿に盛り付け、刻んだピーナッツを散らします。

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