自然飼育豚のカツレツ、3種類の豆とカリカリの揚げ物を使った温かいサラダ添え
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 510、 総脂質 31 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 26 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 80 mg、 ナトリウム 669 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 510、 総脂質 31 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 26 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 80 mg、 ナトリウム 669 mg、 砂糖 5 G.
フェンネルとコリアンダーを混ぜ合わせたスパイスを擦り込んだ骨付き豚ロース肉のパティを、まずフライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼き、その後オーブンで仕上げます。グリーンビーンズ、ワックスビーンズ、ライマビーンズの3種類の豆を使った温かいサラダを添えてお召し上がりください。グリーンビーンズはすべて下茹でし、ライマビーンズは缶詰のものを使用します。これらの豆をカリカリに揚げたベーコンと一緒にフライパンで炒めることで、野菜に濃厚でコクのある風味が染み込みます。ジューシーでスパイシーな豚肉との相性は抜群です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き天然豚ロース肉4枚（1枚200g、厚さ約1kg）
- フェンネルシード（粉末）小さじ2
- コリアンダーパウダー小さじ1
- オリーブオイル1/4カップ
- インゲン豆200g（筋を取り、半分に折る）
- 黄色いワックスビーンズ200g（筋を取り、半分に切る）
- ベーコン2枚、粗みじん切り
- 薄切りにしたエシャロット2個
- ライマ豆缶詰1缶（425g）、水洗い済み
- 刻んだ新鮮なタラゴン大さじ1
- 白ワインビネガー大さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させます。豚肉に塩と黒コショウで味付けをします。フェンネルとコリアンダーを小さめのボウルに入れ、混ぜ合わせて豚肉にすり込みます。
- 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、強火で熱する。豚肉を加え、両面に焼き色がつくまで、片面約1分ずつ焼く。天板に移し、オーブンで約5分、中まで火が通るまで焼く。フライパンは脇に置いておく。
- その間に、緑豆と黄豆を沸騰したお湯に入れ、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで約5分間茹でる。茹で汁を1/4カップ取り分け、残りは捨てる。
- 取っておいたフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、ベーコンを加えて中火で2～3分、カリカリになるまで炒める。エシャロットを加えて、約3分、柔らかくなるまでかき混ぜながら炒める。緑豆、黄豆、ライマ豆、取っておいたゆで汁を加える。
- 沸騰させてから弱火で煮込み、豆が温まり、水分が出てくるまで1～2分煮る。タラゴンと酢を加え、塩コショウで味を調える。残りの大さじ1杯のオリーブオイルを回しかけ、混ぜ合わせる。ポークチョップと一緒に盛り付ける。
カテゴリー:
レシピ / パン / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 穀物、豆類 / 肉 / サラダ / 豆入りサラダ / / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理
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