自然飼育豚のフライドカツとケイジャン風グレインサラダ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

しっかりとした食感のスペルト小麦（小麦の一種）は、揚げたカナディアンベーコン（ハム）、ピーマン、トマト、ハーブと見事に調和し、温かいケイジャン風サラダに仕上がっています。天然豚ロース肉のカツレツの付け合わせに最適です。グリルチキンや魚料理にもよく合います。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スペルト小麦3/4カップ
オリーブオイル大さじ3
小さめの緑色のピーマン1個を、幅2.5cmの細切りにする。
青ネギ4本を1cmの長さに切り、白い部分と緑の部分を分けておく。
セロリ2本、薄切り
カナディアンベーコン60gを1cm角に切る。
ニンニク2かけ、薄切り
塩抜きケイジャンシーズニング小さじ1.5
チェリートマト1カップ（半分に切る）
粗みじんにしたパセリ 0.5カップ
骨付き天然豚カツ4枚。各カツの厚さは約2cm、重さは220g。
レモンのくし切りとホットソース（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、豚ロース、スイートペッパー、ミニトマト、セロリ、ケイジャンシーズニング、パセリ、ベーコン、スペルト小麦

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋にスペルト小麦と水1.5カップを入れます。沸騰させたら火を中火に弱め、蓋をして、水分がほとんど吸収され、穀物が柔らかくなるまで、しかし形が崩れない程度に煮込みます（約30分）。
火から下ろし、蓋をして10分間蒸らします。完全に冷ましてください。スペルト小麦は前日までに調理して冷蔵庫で保存できます。

大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ2を中強火で熱する。ピーマン、ネギ、セロリ、カナディアンベーコンを加え、野菜がシャキシャキとした食感になり、ハムに軽く焼き色がつくまで、頻繁にかき混ぜながら約4分間炒める。
ニンニクとケイジャンシーズニング小さじ1/2を加え、かき混ぜながら1分間炒めます。スペルト小麦、トマト、ネギ、パセリ、塩を加えて味を調えます。スペルト小麦とトマトが温まるまで、かき混ぜながら約2分間炒めます。火から下ろし、中くらいのボウルに移し、蓋をして保温します。フライパンを拭きます。
残りの小さじ1杯を豚カツに振りかける。ケイジャンシーズニング塩小さじ1杯を加えます。空のフライパンに残りのオリーブオイル大さじ1杯を中強火で熱します。豚肉をフライパンに隙間なく並べます。両面に焼き色がつき、中心部に温度計を差し込んで140°F（60°C）になるまで、片面約4分ずつ焼きます。
豚カツを4つの皿に分け、温かい穀物サラダ、レモンのくし切り、ホットソースを添えてお召し上がりください。

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