生姜とプラムのチャツネを添えた、有機豚カツのグリル

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料理の写真：岡田佳奈

時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 6

生姜とプラムのチャツネを添えた、グリルした天然豚カツレツ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ジン1/2カップ
ドライベルモット1/2カップ
砂糖1カップ
小枝2本ローズマリー
ローリエ2枚
コリアンダーシード大さじ1
天然Tボーンポークカツレツ6枚（厚さ2.5cm、合計2kg）
小ぶりの赤玉ねぎ1個をみじん切りにする
白1/3カップワインビネガー
マスタードシード大さじ1
細かくすりおろした生姜小さじ1.5杯
ピンチ唐辛子フレーク
中くらいの大きさのプラム4個、種を取り除き、細かく刻む
ディジョンマスタード大さじ1
粗塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ジン、ベルモット、ローズマリー、ローリエ、コリアンダー、豚肉、赤玉ねぎ、ワインビネガー、マスタードシード、生姜の根、赤唐辛子フレーク、プラム、ディジョンマスタード、チャツネソース

レシピ通りに料理を作る：

塩水を用意する： 大きめの鍋に、水1カップ、ジン、ベルモット、砂糖と塩各1/2カップ、ローズマリー、ローリエ、コリアンダーを入れます。沸騰させたら火から下ろし、水6カップと氷2カップを加えて混ぜ、室温まで冷まします。肉をこの漬け汁に浸し、4時間または一晩冷蔵庫で冷やします。
その間に、チャツネを準備します。 中くらいの鍋に、赤玉ねぎ、残りの砂糖1/2カップ、酢、マスタードシード、生姜、唐辛子フレーク、ひとつまみの塩を入れます。沸騰させてから中火で3分間煮ます。

次にプラムの半分を加え、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつき、プラムが柔らかくなるまで約10分間煮ます。残りのプラムを加え、最初のプラムが柔らかくなるまでさらに約8分間煮続けます。ソースにマスタードを加え、かき混ぜて、室温まで冷まします。

カツレツを準備する： グリルを中強火に予熱する。肉を塩水から取り出し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

パティにコショウを振りかけ、パティの一番厚い部分に温度計を差し込み、145°F（63°C）になるまで、片面6～8分ずつ焼きます。焼きあがった肉を皿に移し、肉汁が全体に行き渡るように5分ほど休ませます。

自然飼育の豚カツレツに、生姜と梅のチャツネを添えてお召し上がりください。

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