ジャダ・デ・ラウレンティスは、エンダイブをニンニク、エシャロット、オリーブ、レーズンと一緒に煮込み、シンプルで美味しくヘルシーな付け合わせ料理に仕上げています。エンダイブはイタリア料理で広く使われており、ほのかな苦味は他の食材と絶妙なバランスで調和しています。 続きを読む

• スパイシーなナッツの盛り合わせ
• サラダ

ジューシーでシャキシャキ、甘みと塩味のバランスが絶妙なこのサラダは、一口ごとに言葉では言い表せない美味しさを味わえます。主役は香ばしい自家製ナッツのグリルで、揚げたベーコンとジューシーなリンゴとの相性は抜群です。このサラダは、… 続きを読む

この軽やかでありながら満足感のあるスープは、変わりやすい春の天候にぴったりです。材料の一つであるエンダイブは、見過ごされがちな葉野菜ですが、調理が簡単で、どんな食事にも健康的な食物繊維をプラスしてくれます。 続きを読む

このボリュームたっぷりで美味しいパイは、グルテンフリー食を実践している方にもきっと喜んでいただけるでしょう。パイ生地のないキッシュに似ていますが、少しどっしりとした食感です。調理には、左右に動かせる鋳鉄製のフライパンが必要です。 続きを読む

このイタリアのスープの名前は結婚式とは関係ありません。ミネストラ・マリタータ（結婚スープ）とは、材料の相性の良さを表しています。このスープには多くのバリエーションがありますが、最も伝統的なものとしては、次のようなものがあります。 続きを読む

イタリアのロラティーニは、薄切りの鶏肉に様々な具材を巻いたものです。バリエーションも豊富です。例えば、このレシピでは、鶏むね肉に細長いパンとプロヴォローネチーズを巻き付けて巻いています。 続きを読む

ピザが好きだけど炭水化物を控えたいなら、カリフラワー生地で焼いてみてください！焼き上がりはカリッと香ばしく、アーティチョーク、トマトソース、チーズの濃厚なトッピングがさらに美味しさを引き立てます。 続きを読む

エスカロールは、多くの人が見過ごしがちな、柔らかい葉野菜です。数分間フライパンで炒めるだけで、葉が柔らかくなり、ビタミンも損なわれません。このレシピでは、赤玉ねぎとワインビネガーを加えます。 続きを読む

市販のチキンスープと缶詰の白インゲン豆があれば、このイタリアンスープはあっという間に食卓に並びます。豆の他に、エンダイブと焼き色をつけたナチュラルソーセージもスープに加えます。そしてその秘密は… 続きを読む

イタリア風ニョッキスープ、ミンチェトローネは、野菜がたっぷり入ったジャガイモのニョッキを使ったスープです。パルメザンチーズの皮は入れなくても構いませんが、入れるとスープにコクと深みが増します。皮は必ず取り除いてください。 続きを読む

ほんの少しのプロシュートを加えるだけで、このイタリア風スープは濃厚で肉の旨味が増し、ポーチドエッグの黄身を加えることでさらに風味が引き立ちます。スペルト小麦はナッツのような香ばしさを加え、エンダイブと共にコクのある土の香りを添えます。 続きを読む

新鮮なリンゴと天然のノンアルコールアップルサイダーを組み合わせたこの料理は、秋の夕食にぴったり。しかも、すべて鍋一つで作れます！このレシピには、ハニークリスプ種かピンクレディー種のリンゴが最適です。これらのリンゴは、完璧な… 続きを読む

オーブンシートで作る、夏にぴったりの料理です。温かいロースト野菜とブルグルに新鮮なエンダイブを添え、風味と食感をまろやかにし、バルサミコドレッシングで仕上げの甘みを加えます。お急ぎの場合は、市販の… 続きを読む

この冬にぴったりのサラダは、ビタミンと食物繊維が豊富で、見た目もまるで夏のような味わいです！シャキシャキとした食感とジューシーさが魅力のエンダイブ、エスカロール、セロリに、甘酸っぱいグラニースミスアップルを爽やかなアップルワインドレッシングで和え、絶妙なハーモニーを奏でます。 続きを読む

伝統的なキャベツの煮込みの代わりに、葉野菜を炒めた付け合わせを用意しましょう。より風味豊かな付け合わせにするには、ケール、スイスチャード、エンダイブなど、数種類の葉野菜を使うと良いでしょう。硬い茎も捨てずに使いましょう。栄養価は高く、 続きを読む

豚ひき肉と甘口イタリアンソーセージを混ぜて作ったミートボールは、軽やかでありながら、とても美味しく風味豊かです。最後にエンダイブを加えることで、ほうれん草や他のスパイスの少ない野菜では得られない食感と爽やかさがスープに加わります。 続きを読む

残ったスモークターキーは、茹でたブラックアイドビーンズと新鮮でジューシーな野菜と組み合わせることで、ボリュームたっぷりのサラダを作るのに使えます。このサラダではスパイスの組み合わせが重要な役割を果たします。ニンニク、タイム、マスタード、カイエンペッパー、そしてピクルスの漬け汁… 続きを読む

定番のイタリア料理「パスタ・エ・チェーチ（ひよこ豆のパスタ）」にヒントを得たこのシチューは、家庭にある食材を使って作ることができます。缶詰のひよこ豆と市販のマリナーラソースを使うことで、レシピがずっと簡単になり、あっという間に出来上がります。 続きを読む

エスカロールは心地よい苦味のある葉野菜で、すぐに火が通るので、スープの食感をある程度残したい場合は、葉を最後に加えてしんなりさせる程度にしましょう。スープは鶏肉を焼き色がつくまで炒めることから始めます。溶け出した肉汁が… 続きを読む

• ミネストローネ
• 乾杯

このレシピで作ると、大きな鍋いっぱいのスープができます。一週間かけて食べることも、残りを冷凍保存することもできます。冷凍保存する場合は、パスタをすぐに加えないでください。入れるとスープがドロドロになってしまいます。ミネストローネを作る際は、パルメザンチーズの皮も加えてください。 続きを読む

鶏肉と野菜を使った付け合わせ料理は、オーブンのグリルモードを使えばわずか数分で完成します！特に揚げたエンダイブの食感は格別です。葉は部分的に柔らかく、部分的にしんなりとしていて、部分的にジューシーで、揚げるとカリッとした食感になります。 続きを読む

カリッと揚げたサーモンの切り身に、ボリュームたっぷりのエンダイブとワイルドライスのサラダを添えて提供します。サラダには、これらのメイン食材の他に、ドライトマト、砕いた塩味のピスタチオ、砕いたヤギのチーズも入っています。風味は豊かで… 続きを読む

濃厚なトマトとリコッタチーズのソースでパスタを焼き上げ、香ばしく焼き上げたイタリアンソーセージとポーチドエンダイブを添え、とろけるモッツァレラチーズで覆います。お好みで、甘口または辛口のイタリアンソーセージをお選びいただけます。 続きを読む

エンダイブサラダを食卓で華やかに見せるには、束を縦に4等分し、根元を結んで盛り付けましょう。くし形に切ったエンダイブは、外側の葉が軽く焦げるまでオーブンで焼き、内側はパリッとした食感に仕上げます。 続きを読む

カリカリに焼いたパンチェッタと揚げたエンダイブをパスタ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズと一緒にトマトソースで焼きます。パンチェッタ（イタリアのベーコン）はキャセロールに素晴らしい風味と香りを染み込ませ、誰もが無関心ではいられません。そしてエンダイブは 続きを読む

ジューシーでほんのり苦味のあるエンダイブは、煮込み料理に最適です。ニンニク、赤唐辛子、オレガノ、トマトと組み合わせることで、風味がより複雑になり、香ばしさ、辛味、甘みが加わります。仕上げに、すりおろしたトマトをひとつまみ加えるのもお忘れなく。 続きを読む

このレシピでは、素朴ながらも栄養満点で腹持ちの良いビーツを、洗練された前菜へと変身させます。スライスしたゆでビーツを、風味豊かなサラダグリーン、クルミ、ヤギのチーズとビネグレットドレッシングで和え、素晴らしいハーモニーを生み出します。 続きを読む

食物繊維とタンパク質がたっぷり詰まった、手軽でおいしいベジタリアンパスタを作りましょう。この料理には、フジッリやジェメッリのようならせん状のパスタを使うのがおすすめです。こうすることで、パスタの旨味をしっかり閉じ込めることができます。 続きを読む

マカロニチーズとチキンシーザーサラダの絶妙な組み合わせ！マカロニチーズソースに伝統的なシーザードレッシングの風味がたっぷり染み込んでいるので、ボリューム満点でとても美味しいです。この料理は事前に準備しておき、オーブン皿に盛り付けておけば完成です。 続きを読む

エスカロールは地中海料理、特にイタリア料理で人気の食材です。ほのかな苦味があり、このレシピの塩味のフェタチーズなど、他の強い風味の食材と見事に調和します。密で幅広の- 続きを読む

このフリッタータの主な材料の一つは、天然燻製ゴーダチーズです。このチーズが、誰もが気に入るほどの芳醇な香りと風味を醸し出します。ソーセージなしのオムレツを食べ慣れていない人でも、きっと気に入るはずです。美味しいだけでなく、さらに… 続きを読む

スロークッカーで作るスープの魅力は、材料をすべて入れてスイッチを入れ、あとは数時間放っておくだけで、その間は普段通りに過ごせることです。調理が終わる頃には、美味しい地中海風レンズ豆スープが出来上がっています。 続きを読む

この詰め物入りの豚ロースカツレツは見た目も華やかで、作り方も驚くほど簡単です。豚肉はあらかじめ塩水に漬け込み、カツレツの側面に深い切り込みを入れて溶かしたチーズを詰めるだけです。 続きを読む

グルテンフリーパスタは、とろみがつきすぎないオリーブオイルベースのソースで調理すると、より美味しく仕上がります。ひよこ豆とハーブを使ったパスタは、イタリアのプーリア地方の伝統料理です。 続きを読む

この美味しくてヘルシーで栄養満点のイタリアンスープは、数分で出来上がります。冬にも夏にもぴったりです。缶詰の白インゲン豆を鶏がらスープで、刻んだエンダイブ、スパイス、そして… 続きを読む

骨なし豚ロース肉を厚切りにし、塩、黒胡椒、刻んだ生のローズマリーで味付けし、焼き色がつくまでグリルします。ローズマリーの香りがグリルした肉に染み込み、 続きを読む

ジューシーでヘルシーなエンダイブサラダには、誰もが好むとは限らない自然な苦味があります。しかし、このレシピでは、エンダイブに濃厚でスパイシーな風味と赤唐辛子のピリッとした辛味が染み込み、格別においしくなります。ニンニクでエンダイブを煮込みます。 続きを読む

タラの切り身をオーブンで焼くと、中は柔らかくジューシーに仕上がり、外側はカリッとした黄金色の皮で覆われます。しかも余分な脂は一切使いません。揚げる前に、魚にスパイシーなマヨネーズとマスタードのソースを塗り、大きな… 続きを読む

エスカロールの葉は、健康に良いとされる点が多いものの、苦味があります。このレシピでは、イタリアのベーコンであるパンチェッタを炒めることで、その苦味を絶妙にバランスさせています。パンチェッタを炒め、その脂で刻んだベーコンを温めます。 続きを読む

このイタリアンパスタのハイライトは、鮮やかなアンチョビとディジョンマスタードのドレッシングで和えたジューシーなエンダイブのトッピングです。パスタソースは、缶詰のトマトピューレにオレガノ、唐辛子、オリーブなどを加えて作られています。 続きを読む

ローストしたトマトが、トマトウォッカソースのパスタに濃厚でコクのある風味を与えています。伝統的な生クリームの代わりにマスカルポーネチーズを加えることでソースはよりクリーミーになり、ウォッカはその食感を保ちつつ風味を引き立てます。 続きを読む

このポテトスープは、ローズマリー、ニンニク、ローリエの香りがほのかに漂う、素晴らしい香りで皆を魅了します。エンダイブを加えることで、さらに風味と彩りが豊かになり、食物繊維もたっぷり摂れます。エンダイブは、仕上げに鍋に入れるのがおすすめです。 続きを読む

この濃厚で栄養満点のスープは、豆、ジューシーなエンダイブ、ミートボール（またはミートボール）のおかげで、食物繊維と体に良い微量栄養素がたっぷり含まれています。前日の残りのミートボールを使っても作れます。 続きを読む

新鮮なエンダイブは、軽やかでジューシー、ビタミン豊富なサラダのベースとして最適です。そのピリッとした苦味は、リンゴ（甘みがお好みなら洋ナシ）、フェンネル、クルミなど、他の鮮やかな食材と調和して、さらに美味しさを引き立てます。 続きを読む

ジューシーでほのかな苦味のあるエンダイブは、ヘルシーなイタリアンサラダによく使われる食材です。いくつかの材料を加えることで、その風味に新たな深みが加わります。ミニトマトは甘みを、オリーブは酸味を、ミントは… 続きを読む

イタリアのパンザネッラサラダは、赤ワインビネガーとオリーブオイルの酸味のあるドレッシングで和えた、熟した新鮮な野菜（トマト、キュウリ、ハーブ）がたっぷり入った、軽くて美味しい前菜で、夏のメニューにぜひ加えていただきたい一品です。 続きを読む

エスカロールレタスは、他の多くの葉物野菜よりも多くのビタミンとミネラルを含んでいます。健康的な食生活を維持したいなら、食事に取り入れましょう。エスカロールはやや苦味があり、 続きを読む

伝統的なミートラグーとたっぷりのチーズを使った層状のラザニアは寒い冬の夜のために取っておきましょう。夏には、このパスタを使って、ヘルシーでみずみずしい野菜をたっぷり使った軽めの料理を作ることができます。ラザニアシートは中くらいの大きさに割って、 続きを読む

みずみずしい葉のエンダイブは生で食べても美味しいだけでなく、炒めたり煮込んだりしても素晴らしい付け合わせになります。鶏もも肉をカリッと黄金色になるまでフライパンで焼いて、美味しくて簡単な料理を作りましょう。 続きを読む

このサラダは見た目はシンプルですが、様々な食材から生まれる複雑な風味がぎっしりと詰まっており、それらが完璧に調和して忘れられない体験を生み出します。同時に、とても軽やかで、素晴らしい… 続きを読む

BLTはベーコン、レタス、トマトの定番の組み合わせで、サラダやサンドイッチはもちろん、美味しいパスタ料理にも最適です。この料理はフライパン一つで調理でき、まずコンロで火を通し、最後にオーブンで仕上げます。 続きを読む

エンダイブとスナップエンドウを加えることで、パスタに春らしいみずみずしさとジューシーさが加わります。これらの野菜とエンドウ豆は、白ワイン、オリーブオイル、バターをベースにしたソースでじっくり煮込み、ほのかなレモンの風味とピリッとしたニンニクの香りを効かせます。最後に、これらの野菜をパスタと和えます。 続きを読む

シンプルなグリーンサラダに、たった3つの興味深い、それでいて簡単な材料を加えるだけで、ぐっと華やかな一品に仕上がります。カリカリに揚げたベーコンをジューシーな葉野菜の上に散らし、キャラメリゼした玉ねぎを振りかけ、ビネグレットドレッシングをかけましょう。 続きを読む

ビタミンや微量元素が豊富なエンダイブは、新鮮なサラダの材料としてだけでなく、温かい前菜や料理にも幅広く使われています。玉ねぎ、ニンニク、イタリアンベーコンと一緒に煮込むと絶品です。 続きを読む

• ミネストローネ
• パルメザンチーズとハーブ入りのスープ
• 焼きトマト

イタリアのミネストローネは、冷蔵庫にある野菜を何でも使って作れる、いわば野菜の寄せ集めのようなスープで、作るたびに新しい味が楽しめます。このミネストローネは、白インゲン豆、ひよこ豆、緑インゲン豆の3種類の豆を使って作ります。 続きを読む

この手軽で簡単なティラピアの切り身料理は、ジャガイモとエンダイブのサラダを添えたもので、美味しくて健康的で、香りも良く、あなたとゲストがきっと気に入る完璧な食事です。この料理の紛れもない利点は、 続きを読む