最高のイタリアンウェディングスープ

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 493、総脂質 28 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 38 G.、炭水化物 20 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 136 mg、ナトリウム 661 mg、砂糖 3 G.

豚ひき肉と甘口イタリアンソーセージを混ぜて作ったミートボールは、軽やかでありながら美味しく風味豊かです。最後にエンダイブを加えることで、ほうれん草などの葉物野菜では得られない食感と爽やかさがスープに加わります。より旨味を強くしたい場合は、煮込んでいるスープにパルメザンチーズの皮を加えても良いですが、なくても十分美味しいスープです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

タイムの小枝3本
ローリエ2枚
オレガノ2枝
黒胡椒の実小さじ1杯
大さじ0.5杯パン粉
細かくすりおろしたパルメザンチーズ1/3カップ
赤唐辛子フレーク小さじ1/4
生クリーム1/4カップ
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
ニンニク4かけ（細かくすりおろしたもの）
豚ひき肉350g
生の甘口イタリアンソーセージ 350g
オリーブオイル大さじ2
黄玉ねぎ1個
セロリ3本
大きなニンジン2本
骨なし皮なしの鶏むね肉（大）2枚
白ワイン0.5カップ
乾燥ディタリーニパスタ1カップ
エンダイブ半株を5cm角にちぎる（約7カップ分）
刻んだイタリアンパセリの葉1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、ディタリーニパスタ、ニンジン、セロリ、エンダイブサラダ、白ワイン、豚ひき肉、ミートボール、黒胡椒、オレガノ、タイム、ブーケガルニ、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

25cm四方のガーゼにタイム、ローリエ、オレガノ、黒胡椒を詰め、端を寄せ集めて袋状にする。キッチン用の紐でしっかりと結ぶ。
中くらいのボウルに、パン粉、パルメザンチーズ、赤唐辛子フレーク、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。生クリーム、卵、すりおろしたニンニクの半分を加えて混ぜます。

大きなボウルに豚ひき肉とソーセージを入れます。フォークを2本使って、プルドポークを作るようにひき肉をほぐし、塊が残らないようにしっかりと混ぜ合わせます。パン粉の混合物を加え、すべての材料が均一に混ざるまで混ぜ続けます。
肉を30g（大さじ2杯分）ずつすくい取ります。手のひらで優しく転がして丸めます。丸めた肉を縁付きの天板に並べます。約24個のミートボールができるはずです。
大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに油を熱し、中強火にする。ミートボールの半分を入れ、時々ひっくり返しながら、全体に軽く焼き色がつくまで約5分間焼く。皿に移す。ミートボールは完全に火が通っておらず、表面だけが焼き色がつく程度である。残りのミートボールも同様に焼く。
火加減を中火に落とし、鶏肉を皮目を下にして加えます。きつね色になるまで約5分間焼きます。鶏肉を裏返し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、残りのみじん切りにしたにんにくを加えます。鶏肉と野菜に粗塩大さじ1を振りかけ、時々かき混ぜながら、焦げ付いた部分をこそげ取り、野菜が少し柔らかくなるまで約5分間炒めます。ワインを加え、焦げ付いた部分をこそげ取り、ほぼ完全に蒸発するまで約3分間煮詰めます。
水8カップとスパイスバッグを加え、沸騰させる。弱火にして、鶏肉に火が通るまで約30分煮込む。
鶏肉を皿に移し、少し冷ます。フォーク2本を使って鶏肉をほぐし、皮と骨を取り除く。
その間に、ミートボールとパスタをスープに加え、柔らかくなるまで約10分煮込む。袋を取り出す。エンダイブと細かく裂いた鶏肉をスープに加え、エンダイブが柔らかくなるまで約5分煮込む。パセリとすりおろしたパルメザンチーズを添えて盛り付ける。