イタリアンウェディングミートボールスープ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 520、総脂質 28 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 39 G.、炭水化物 32 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 90 mg、ナトリウム 650 mg、砂糖 0 G.

このイタリアのスープの名前は、結婚式とは関係ありません。「ミネストラ・マリタータ」（結婚スープ）とは、材料の相性の良さを表しています。このスープには多くのバリエーションがありますが、伝統的なものは具材が豊富でボリュームたっぷりです。今回ご紹介するレシピは、一般的な牛肉や豚肉の代わりに七面鳥肉を使用しているため、よりあっさりとした仕上がりになっています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

七面鳥のひき肉450g
低脂肪リコッタチーズ1/4カップ
ペスト1/4カップ
すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ（盛り付け用にさらに追加）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
玉ねぎ1個（みじん切り）
ニンニク2かけ（潰したもの）
乾燥イタリアンシーズニング小さじ1杯
軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
エンダイブ1個（約450g）、刻む（硬い外側の葉は取り除く）
ディタリーニパスタ 110g（約3/4カップ）
刻んだ新鮮なパセリ（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥のひき肉、ディタリーニパスタ、エンダイブサラダ、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、ペストソース、イタリアの調味料

レシピ通りに料理を作る：

オーブンをグリルモードに予熱する。縁付きの天板にアルミホイルを敷く。
大きめのボウルに、ひき肉、リコッタチーズ、ペスト、パルメザンチーズ、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を入れ、手でよく混ぜ合わせます。24個の小さなミートボール（1個あたり大さじ1杯程度）に成形し、用意しておいた天板に並べます。軽く焼き色がつくまで、5～7分焼きます。

その間に、中型のダッチオーブンまたは鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。玉ねぎ、ニンニク、イタリアンシーズニング、塩小さじ1/2を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約3分間、かき混ぜながら炒めます。鶏がらスープ、水2カップ、エンダイブ、ディタリーニパスタを加えます。蓋をして沸騰させ、蓋を少し開けて弱火にし、弱火で煮込みます。パスタがアルデンテになるまで約10分間煮ます。
ミートボールを加え、蓋をせずに約3分間、全体が温まるまで煮込む。塩とコショウで味を調える。器に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、パルメザンチーズとパセリを散らす。

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