時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 8

イタリアンウェディングスープは、ミートボールと葉野菜をスープで煮込んだ料理です。葉野菜は、グリーンサラダや様々な種類のキャベツなどが使われます。しかし、このスープは結婚式とは全く関係がなく、イタリアの結婚式で出されるものでもありません。よくある誤解とは異なり、このスープは肉と緑の野菜という絶妙な組み合わせからその名が付けられました。この2つの食材が1つの鍋で「結婚」すると、格別な味わいになります。卵とチーズでとろみをつけると、よりボリュームが出て美味しくなります。

材料：

ミートボール

• 小玉ねぎ1個、すりおろす
• イタリアンパセリのみじん切り1/3カップ
• 大きな卵1個
• すりおろしたニンニク小さじ1杯
• 塩小さじ1杯
• 食パン1枚、耳を切り落とし、パンくずをちぎる。
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
• 牛ひき肉240g
• 豚ひき肉240g

スープ

• 鶏がらスープ12カップ
• 450gのカーリーエンダイブ（粗みじん切り）（450gのエスカロールで代用可）
• 大きな卵2個
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2杯＋盛り付け用に少々

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

玉ねぎ、 パセリ、 卵、 ニンニク、 白パン、 パルメザンチーズ、 牛ひき肉、 豚ひき肉、 ブイヨン、 エンダイブサラダ

おすすめします

準備：

ステップ1
• ミートボールを準備する： 最初の6つの材料を大きなボウルに入れ、混ぜ合わせます。チーズ、牛ひき肉、豚ひき肉を加えて混ぜます。混ぜ合わせたものを小さじ1.5杯ずつすくい取り、直径2.5cmのミートボールに成形します。天板に並べます。
ステップ2
• スープの準備： 大きめの鍋にスープを入れ、中強火で沸騰させる。ミートボールとチコリを加え、ミートボールに火が通り、チコリが柔らかくなるまで約8分煮込む。小さめのボウルに卵とチーズを混ぜ合わせる。スープを渦巻き状にかき混ぜる。渦巻き状にかき混ぜているスープに卵液を少しずつ注ぎ入れ、フォークで優しくかき混ぜながら、卵が細い糸状になるまで約1分煮る。塩とコショウで味を調える。
ステップ3
• スープを器に注ぎ、お召し上がりください。お好みでパルメザンチーズを振りかけてください。

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