エンダイブサラダ（チコリ）

ドライトマトとニンニクを加えた、この柔らかいグリーンピースのディップは、カロリーが低く、食物繊維とタンパク質が豊富で、夏にぴったりの前菜です。ジャダ・デ・ラウレンティスは、シャキシャキとしたエンダイブの葉を添えてディップすることをおすすめしています。 続きを読む

スペイン風オムレツはジャガイモを使ったオムレツで、ボリュームのある朝食や夕食にぴったりで、ワインやビールのおつまみとしてもよく出されます。普通のジャガイモをサツマイモに替えると、カロリーが抑えられ、ほんのり甘くなります。 続きを読む

このサラダでは、ベビーレタスとエンダイブは刻む必要すらありません。葉を一枚ずつはがし、他の野菜と一緒に軽いサワークリームとホースラディッシュのドレッシングで和えるだけです。揚げたケッパーがこのサラダの主役です。酸味とカリッとした食感が絶妙で、まさに完璧です。 続きを読む

エンダイブ、ラディッキオ、ロメインレタスを新鮮なミニトマトを使った甘酸っぱいドレッシングで和えたサラダに、パリパリのパルメザンチーズをまぶしたクルトンとジューシーなグリルステーキを添えて提供します。ステーキは焼く前にトマトペーストを塗り込んでおきます。 続きを読む

このベジタリアン版のナッシュビル風スパイシーチキンは、調理時間がずっと短く、味も同じくらい美味しいです。豆腐をカリッと美味しく仕上げるには、カリッとした皮ができるまで動かさずに揚げることが重要です。 続きを読む

ジューシーなグレープフルーツ、爽やかなルッコラ、香ばしいクルミを軽いヨーグルトドレッシングで和えた、特別な日にぴったりのエレガントなサラダです。グレープフルーツの苦味が強すぎて味が損なわれないよう、薄皮は丁寧に剥いてください。 続きを読む

苦味のあるエンダイブと甘酸っぱいリンゴが絶妙に調和した、風味豊かなクルミ入りビネグレットサラダです。グリルチキンに添え、風味豊かな熟成チェダーチーズをトッピングして、付け合わせとしてお召し上がりください。 続きを読む

この冬にぴったりのサラダは、ビタミンと食物繊維が豊富で、見た目もまるで夏のような味わいです！シャキシャキとした食感とジューシーさが魅力のエンダイブ、エスカロール、セロリに、甘酸っぱいグラニースミスアップルを爽やかなアップルワインドレッシングで和え、絶妙なハーモニーを奏でます。 続きを読む

天然メープルシロップ、粒マスタード、赤ワインビネガーを混ぜ合わせた甘酸っぱいグレーズは、グリルステーキのマリネ液とソースを兼ねています。肉をこの混合液に数分間漬け込み、オーブンで全体に絡まるまで焼きます。 続きを読む

ホリデーシーズンの食卓にぴったりの素晴らしいサラダです。ローストした鴨の胸肉のスライスを、エンダイブ、オレンジ、ラズベリー、ピーカンナッツと共に、酸味のあるシェリーベースのビネグレットドレッシングで和えました。すべての食材の風味が新鮮で生き生きとしており、互いの味を完璧に引き立て合っています。 続きを読む

ピザは、美味しさと健康を両立させ、新鮮な葉物野菜を食生活に取り入れるのに最適な方法です。ルッコラ、ラディッキオ、エンダイブを爽やかなバルサミコドレッシングで和えた風味豊かなトッピングは、さらに爽やかさを添えてくれます。 続きを読む

• キクヂシャ
• グレモラータ
• 魚

黄金色に焼き上げた柔らかいヒラメの切り身に、エンダイブ、白インゲン豆、ピキージョペッパーのピクルスを添え、パセリ、ミント、レモンの皮で作った爽やかなグレモラータをかけて提供します。魚のしっとり感を保つには、 続きを読む

このサラダに使われている黄色と赤のエンダイブは、グレープフルーツのくし切りと甘酸っぱいグレープフルーツドレッシングと見事に調和します。ドレッシングに加えた天然バニラエキスがグレープフルーツの苦味を心地よく和らげ、カシューナッツがほんのりとした風味を添えます。 続きを読む

このレシピは、チーズトーストと一緒に提供される有名なフランスのオニオンスープからヒントを得ています。スープと同様に、このサワークリームとマヨネーズのディップは、キャラメル状に炒めた玉ねぎとタイムが効いており、鮮やかで甘くスパイシーな風味が特徴です。盛り付け方： 続きを読む

フルーツ、ハーブ、ナッツ、チーズ、そしてビネグレットソース――美味しく上品なサルオを作るための最高の組み合わせです。甘くてジューシーな洋梨は、酸味のあるブルーチーズと絶妙なハーモニーを奏でます。ナッツはクルミやピーカンナッツなど、お好みのものをお使いください。 続きを読む

きのこのミックスがオムレツに特別な風味を加えます。使うきのこの種類が多いほど、フリッタータの風味は豊かになります。オムレツ用にオーブン対応のフライパンを用意します。きのこは、ネギと香味野菜と一緒にフライパンで炒めます。 続きを読む

このほうれん草キッシュは朝食にぴったりで、特に軽くてヘルシーな夕食に最適です。炭水化物は少なめですが、タンパク質と食物繊維が豊富です。食感は柔らかくクリーミーで、スモークゴーダチーズが豊かな風味と香りを添えています。 続きを読む

カプレーゼは、モッツァレラチーズ、トマト、バジルを使ったイタリアの前菜で、非常に汎用性が高く、ワインのお供として、前菜として、または付け合わせとしてお召し上がりいただけます。中でも特に興味深い盛り付け方の一つが、エンダイブを器にしたボート型のサラダです。このレシピでは、サラダにモッツァレラチーズを使用しています。 続きを読む

• 肉
• ビネグレットドレッシング

この美味しくてボリューム満点のサラダは、ランチやディナーのメインディッシュとしてそのままお召し上がりいただけます。新鮮でみずみずしいサラダ野菜と、ジューシーに焼き上げた柔らかなビーフステーキのスライスがたっぷり入っています。この料理にはステーキが最適です。 続きを読む

この軽くて美味しくヘルシーなイタリア風ツナサラダは、余分なカロリーを気にせずに驚くほど満腹感を得られます。ルッコラ、ラディッキオ、エンダイブといったサラダ野菜がたっぷり入っていてジューシーで風味豊か。豆類はタンパク質を供給し、さらに… 続きを読む

このサラダの爽やかなグレープフルーツは、濃厚なスモークトラウトと絶妙にマッチします。加える前に、果肉の薄皮と白い筋をすべて取り除いて、ジューシーさと鮮やかな風味を存分にお楽しみください。その他の材料： 続きを読む

焼く前に、大きめのエビをスパイシーなハリッサペースト（辛さ控えめのものを選ぶと良いでしょう）と和え、柑橘系のドレッシングで和えた野菜の付け合わせに合うピリッとした風味を加えます。レッドケールもサラダに加えるのに最適です。 続きを読む

このビタミン豊富な副菜は、ラディッキオ、フリゼ、エンダイブのサラダミックスを使用しています。それぞれの品種は形や色が異なるため、印象的でふわふわとした、お祝いにふさわしい鮮やかなサラダになります。 続きを読む

このエレガントなレストラン風フォアグラ前菜は、ホリデーシーズンの食卓にぴったりの一品です。しかも、想像以上に簡単に作れます。フォアグラ1個で6人分です。フォアグラをメダリオン状にカットし、フライパンで焼きます。 続きを読む

揚げ物のカリッとした食感が恋しいけれど、カロリーが気になる時は、ヘルシーな選択肢としてエンダイブスティックを揚げてみましょう。このレシピでは、ベルギーエンダイブ（または広葉エンダイブ）の葉を使います。 続きを読む

みずみずしいサラダグリーン、缶詰の豆、野菜、卵をたっぷり使った、ボリューム満点のディナーサラダ。でも、「サラダ」という言葉や、1時間後にお腹が空くかもしれないという不安に怯えないでください。このサラダは、かなりお腹いっぱいになりますよ。 続きを読む

このサラダは数分で出来上がり、エンダイブの苦味と洋梨の甘み、ロックフォールチーズのなめらかな食感、そしてカリカリのクルミが絶妙に調和した、レストランのような贅沢な前菜になります。サラダには酸味のあるソースがかけられています。 続きを読む

ビストロサラダの基本は、たっぷりの葉物野菜とレタスです。葉物野菜の種類が多ければ多いほど、サラダの風味は豊かになります。さらに、カリカリベーコン、インゲン、ビネグレットベースのドレッシングなどの具材を加えると、より一層美味しくなります。 続きを読む

この鮮やかでジューシーなサラダは、イチゴのスライスにちぎったエンダイブの葉、チャイブ、クルミを混ぜ合わせたもので、温かく豊かな風味と食感を添えています。食用花が主役です。食用花を加えることで、サラダは… 続きを読む

みずみずしいエンダイブ（チコリ）は、ビタミン豊富なサラダとして生で食べても美味しいだけでなく、ボリュームのある付け合わせにも使えます。作り方は簡単。エンダイブの葉を半分に切り、フライパンに植物油をひいて柔らかくなるまで炒めるだけです。 続きを読む

このイタリアンパスタは、3色の食材をブレンドしています。赤いドライトマトとラディッキオ、白いペンネパスタ、鶏むね肉とパルメザンチーズ、そしてルッコラ、バジル、エンダイブなどの葉物野菜です。これらが合わさって、スープに豊かな風味を与えています。 続きを読む

• サラダ
• 醤油とシェリー酒のドレッシング

サラダチコリとも呼ばれるエンダイブは、ビタミン、食物繊維、そしてジューシーさが評価されており、ヘルシーなサラダに最適な食材です。エンダイブサラダに鮮やかな風味を加えるには、薄く一層の… 続きを読む

美しく盛り付けられた野菜スティックとディップソースの盛り合わせは、見た目にも華やかでスタイリッシュです。ワインと一緒に、あるいは祝宴の食卓に並べれば、あなたの卓越したセンスと、シンプルな食材を美味しく組み合わせる才能を存分にアピールできるでしょう。 続きを読む

キヌアは21世紀になって健康志向の人々の間で人気が高まったものの、何世紀も前から知られており、南米先住民の食生活の一部でした。他の穀物とは異なり、栄養価が高く、軽く、… 続きを読む

夏の風味と香りが楽しめる、手軽でボリューム満点のサラダ。屋外グリルで調理しながら作れます。サラダの主な材料は、とうもろこしとジューシーなベルギーエンダイブ。これらをグリルで焼き、刻んで、新鮮な野菜と一緒にボウルに入れて混ぜ合わせます。 続きを読む

ベルギー産チコリ、リンゴ、コーン、チーズ、アボカドのスライスを混ぜ合わせ、冬らしい風味としてドライクランベリーを加え、爽やかなレモンオリーブオイルドレッシングをかけます。このサラダは、興味深い風味をブレンドし、 続きを読む

• ミートボール
• スープ

イタリアンウェディングスープは、ミートボールと葉野菜をスープで煮込んだものです。葉野菜は、グリーンサラダや様々な種類のキャベツなどが使われます。しかし、このスープは結婚式とは全く関係がなく、想像されるようなイタリアの結婚式で出されるものでもありません。 続きを読む

• サラダ
• 給油

このサラダは、春先のビタミン不足を補うのに最適です。芽キャベツ、ケール、エンダイブといった緑黄色野菜がその効果を発揮します。カリカリのベーコンと濃厚なイタリア産ゴルゴンゾーラチーズが風味を添えます。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

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• サラダ用：
• 記入用：

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前菜として、ブルーチーズのゴルゴンゾーラをお出ししましょう。チーズとクリームを混ぜ合わせ、レタスの葉の上に盛り付けます。ザクロの種とローストした松の実をトッピングし、蜂蜜を回しかけてください。 続きを読む

肉厚で身がしっかりしたハリバットは、あっさりとした味わいで、白インゲン豆、ピーマン、ローズマリーとの相性が抜群です。 続きを読む

• フレンチオニオンピザ：
• サラダ：

このレシピでは、レイチェル・レイは定番のフレンチオニオンスープの材料を使いますが、器ではなくフランスパンのスライスに盛り付けて提供します。シェリー酒で煮込んだ玉ねぎと2種類のチーズが、贅沢な一品を演出します。 続きを読む

• レモンタルタルソース：
• アスパラガスとパスタのサラダ：

レイチェル・レイのフィッシュサンドイッチを作るのに、バーベキューシーズンを待つ必要はありません。彼女はコンロのグリルパンで魚の切り身を焼き、ジューシーなトマト、さっぱりとしたレタス、クリーミーなタルタルソースと一緒に美味しいパンに挟んで提供します。 続きを読む

蝶ネクタイ型のパスタ、アスパラガス、エンダイブ、グリーンピースを使った温かいサラダのレシピ。 続きを読む

エンダイブとトマトを使ったサラダのレシピ。 続きを読む

たった35分でできる、超簡単なセロリ根サラダのレシピを試してみてください。マイルドマスタード、白ワインビネガー、生クリームを混ぜ合わせて、濃厚でクリーミーなドレッシングを作ります。サラダにフリゼの葉を加えて… 続きを読む

チーズピザとフレッシュサラダのレシピ。生地に柔らかいリコッタチーズを塗り、モッツァレラチーズとパルメザンチーズをトッピングします。トマト、ルッコラ、ラディッキオ、エンダイブを使ったフレッシュサラダを添えてお召し上がりください。 続きを読む

レンズ豆、ビーツ、ベーコンを使った温かいサラダ - 詳細レシピ。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

赤キャベツ、水に浸したエシャロット、セロリをサラダにし、ワインビネガー、ディジョンマスタード、サワークリームで和え、トーストしたクルミをトッピングする。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

ポトフは、野菜と肉を煮込んだフランス料理です。赤身肉と軟骨肉を煮込んでゼリー状のスープを作り、ニンジン、カブ、ネギ、セロリなどの野菜も加えます。 続きを読む

2品目のレシピ：ペコリーノ・ロマーノチーズ、揚げニンニク、ケールを添えたスパゲッティ。 続きを読む

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• カニケーキ
• ソース
• サラダ

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• 主な材料：
• サラダドレッシングの場合：

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