ニンニクとケールのスパゲッティ

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料理の写真：アントニス・アキレオス

時間： 37分
複雑：簡単に
分量： 4

2品目のレシピは、ペコリーノ・ロマーノチーズ、揚げニンニク、ケールを使ったスパゲッティです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケール、スイスチャード、チコリ、若いマスタードグリーンなどの冬野菜をちぎったもの12カップ（約1kg）
スパゲッティ350g
すりおろした1/4カップロマーノ・ペコリーノチーズ
ニンニク16かけ、薄切り
中サイズの玉ねぎ2個を半月切りにする
オリーブオイル1/3カップ
1/8小さじ赤唐辛子フレークまたはお好みで
粗塩小さじ1.5

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ガーリックチップスを作る： 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火にする。ニンニクのスライスを加え、きつね色になりカリッとするまで、約3分間、かき混ぜながら揚げる。穴あきお玉を使って、揚げたニンニクをキッチンペーパーを敷いた皿に移す。

油を別のボウルに移し、パンを浸すために取っておきます。必要であれば、大さじ2杯分をフライパンに残しておきます。玉ねぎと赤唐辛子フレークを加え、玉ねぎが軽くきつね色になるまで約10分間かき混ぜながら炒め、粗塩を加えて混ぜます。
葉野菜を準備する： 塩水を入れた鍋を沸騰させる。ハーブを加え、柔らかくなるまで約2分間煮る。

トングを使って葉野菜を取り出し、玉ねぎの入ったフライパンに加えます。かき混ぜながら5分間炒めます。

スパゲッティを準備する： 同じ鍋で再び水を沸騰させる。スパゲッティを加え、パッケージの表示時間より8～10分短く、半茹でになるまで茹でる。茹で汁を1カップ取り分けてソース用にし、残りは捨てる。スパゲッティを盛り付け皿に並べ、ペコリーノチーズを振りかける。

スパゲッティにハーブと残りの煮汁を加え、ガーリックチップをトッピングする。

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