ケールペースト添えスパゲッティスクワッシュ

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 377、総脂質 28 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 31 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

お皿を見ると、ペストソースのスパゲッティのように見えるかもしれません。しかし実際は、自然が生み出した最も低カロリーでヘルシーな「パスタ」なのです。スパゲッティスクワッシュの果肉はローストすると繊維状にほぐれるので、フォークですくい出すだけで簡単に食べられます。バジルの代わりに、ローストしたヘーゼルナッツとケールペストソースを添えると、この「パスタ」との相性は抜群です。出来上がった料理は栄養満点で、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

中サイズのスパゲッティスクワッシュ1個（約1.4kg）
粗みじんにしたヘーゼルナッツ大さじ1/3
粗みじんにしたケールの葉2カップ（約60g）
新鮮なパセリ1/2カップ
ニンニク1かけ
ゴールデンレーズン大さじ2杯
オリーブオイル大さじ5
すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ（トッピング用にさらに追加）
ウスターソース小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：スパゲッティスクワッシュ、ヘーゼルナッツ、ケール、パセリ、ニンニク、レーズン、パルメザンチーズ、ウスターソース

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱します。かぼちゃを半分に切り、種を取り除きます。焼いた後、果肉をこそげ出して繊維をほぐします（注を参照）。
その間に、ヘーゼルナッツを乾いたフライパンに入れ、中強火で時々かき混ぜながら（約3分）炒る。皿に移して冷ます。

ケール、パセリ、ニンニク、レーズン、ローストしたナッツ大さじ2をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、混ぜ合わせるまでパルス運転します。オリーブオイル1/4カップを加え、滑らかになるまでブレンドします。水1/3カップ、パルメザンチーズ、ウスターソース、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を加え、ペーストの材料が混ざるまでパルス運転します。必要に応じて、ソースを薄めるために水大さじ3まで加えます。塩とコショウで味を調えます。
大きめのフライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。スパゲッティスクワッシュを加え、全体に絡まるまでかき混ぜながら炒めます。ケールペースト3/4カップを加え、スクワッシュ全体に絡めます。必要に応じて水1/2カップまで加えて濃度を調整します。塩とコショウで味を調えます。残りのローストナッツとパルメザンチーズをスクワッシュに振りかけます。

注記

スパゲッティスクワッシュの焼き方： 両端をシェフナイフで切り落とし、かぼちゃを立てて縦半分に切ります。スプーンで種をくり抜いて捨てます。切り口を下にして天板に並べます。200℃（400°F）で柔らかくなるまで（25分）焼きます。少し冷まします。フォークでかぼちゃの果肉をこそげて繊維をほぐします。皮は捨てます。

注記： 残ったペストソースは、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で最大1ヶ月保存できます。