スパゲッティスクワッシュのアルフレッドソース煮込み、パンチェッタとグリーンピース添え

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作り方 - スパゲッティスクワッシュのアルフレッドソース（パンチェッタとグリーンピース入り）

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

このスパゲッティスクワッシュパスタは、クリーミーなイタリアンアルフレッドソースで仕上げた、伝統的なパスタと同じくらい美味しいのに、さらにヘルシーです。スクワッシュを柔らかくなるまでローストし、果肉を麺状にほぐします。生クリーム、パルメザンチーズ、白ワイン、ハーブで作った風味豊かなアルフレッドソースと和えれば完成です。グリーンピースが食感のアクセントになり、カリカリに焼いたイタリア産パンチェッタベーコンが力強い風味を添えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

小さなスパゲッティスクワッシュ1個（約1.3kg）
パンチェッタ120g（約3/4カップ）、さいの目に切る
小さめのエシャロット1個、みじん切り
刻んだフレッシュタイム小さじ1
辛口白ワイン1/4カップ
生クリーム1.5カップ
すりおろしたナツメグひとつまみ
解凍した冷凍グリーンピース1カップ
すりおろしたパルメザンチーズ 0.5カップ（約30g）
みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：スパゲッティスクワッシュ、白ワイン、クリーム、エンドウ豆、パルメザンチーズ、パンチェッタ、ナツメグ、タイム、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱します。かぼちゃを半分に切り、種を取り除きます。焼いてから細かく刻みます（詳しくは、スパゲッティスクワッシュの調理方法)
一方、大きめのフライパンを中火にかけ、パンチェッタを時々かき混ぜながら、カリカリになるまで約6分間炒めます。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移して脇に置いておきます。フライパンにエシャロットとタイムを加え、柔らかくなるまで約2分間炒めます。ワインを加えて混ぜ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ取りながら、ワインがほとんど蒸発するまで約1分間煮詰めます。生クリーム、ナツメグ、塩小さじ1/2、挽きたてのコショウを少々加えます。

火力を中強火に上げ、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで約3分間煮込む。次に、グリーンピースとパルメザンチーズを加えて混ぜる。ソースにとろみがつき、クリーミーになるまでさらに約1分間煮込む。火から下ろす。
ソースにカボチャとパンチェッタを加える。火加減を中火に落とし、かき混ぜながら約1分間煮込む。塩、コショウ、パセリで味を調える。

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