クリーム不使用のアルフレッドソース
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 680、 総脂質 37 G.、 飽和脂肪 23 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 58 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 95 mg、 ナトリウム 690 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 680、 総脂質 37 G.、 飽和脂肪 23 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 58 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 95 mg、 ナトリウム 690 mg、 砂糖 2 G.
一般的に信じられていることとは異なり、伝統的なフェットチーネ・アルフレッドソースには、生クリームや牛乳は一切使われていません。ですから、生クリームが切れてしまったら、ローマ流のアルフレッドソースの作り方を学ぶ絶好の機会です。必要なのは、茹でたパスタ、バター、そしてすりおろしたパルメザンチーズだけ。このシンプルな材料を加えるだけで、パスタは驚くほどクリーミーで美味しく仕上がります。仕上げに、黒胡椒を挽いて振りかけるのがポイントです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター165gを小さめの角切りにする
- すりおろしたてのパルメザンチーズ170g（大さじ約2杯）
- 乾燥フェットチーネパスタ 450g
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似たような材料を使ったレシピ： フェットチーネパスタ、 パルメザンチーズ
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。バターとチーズを大きめのボウルに入れ、脇に置いておく。
- 沸騰したお湯にフェットチーネを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで時々かき混ぜながら茹でます。茹で汁を1カップ捨て、残りの湯を切り、パスタをバターとチーズと一緒に大きなボウルに入れます。
- トングを使って、パスタにバターとチーズを優しく絡め、必要に応じて水を加えてクリーミーなソースを作る。挽きたての黒胡椒で味を調え、盛り付ける。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / パスタ / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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