鶏肉とニンニク40かけ入りのパスタ・アルフレッド
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
バレンタインデーは、この絶品パスタを作る絶好の機会です。フランスの「ニンニク40かけ入りチキン」とイタリアのクリーミーなアルフレッドソースを1つの料理に組み合わせました。お二人ともニンニク好きなら、クリーミーなパスタとチキンにカリカリのガーリックチップをトッピングしたこの美味しい組み合わせをきっと気に入っていただけるでしょう。ロマンチックな雰囲気を少し抑えたいなら、残った白ワインと一緒にこの美味しいパスタをゆっくりと味わうのもおすすめです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし皮なし鶏もも肉2枚（約225g）、余分な脂身を取り除き、一口大に切る。
- ニンニク40かけ（約3個分）、皮をむいて筋を取る
- 揚げ物用植物油
- 無塩バター大さじ4
- 辛口白ワイン1/4カップ
- 生クリーム1カップ
- フェットチーネパスタ 220g
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。
- ニンニク5かけを薄切りにする。小さめのフライパンに植物油を約1cmほど入れ、中火で熱し、ニンニク1切れを加える。ニンニクが勢いよくジュージューと音を立て始めたら、残りのニンニクを加える。ニンニクが黄金色になり、カリッとするまで（加熱しすぎると苦くなるので注意）、約1分間、かき混ぜながら炒める。ニンニクをキッチンペーパーに移し、塩を振りかける。
- 大きめのフライパンを中火にかけ、バター大さじ2を溶かします。鶏肉とニンニクの丸ごとを加え、塩と黒コショウで味付けします。鶏肉とニンニクに焼き色がつくまで、時々かき混ぜながら7～8分炒めます。ワインを加え、弱火にして蓋をし、鶏肉とニンニクが柔らかくなるまで約10分煮込みます。
- 蓋を取り、火を弱めてソースを少し煮詰めてとろみをつけます（約1分）。生クリームを加え、少しとろみがつくまで2～3分煮込みます。火を弱火にしてソースを温かいままにしておきます。
- その間に、パスタをパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。湯切りをし、茹で汁を1/2カップ取っておきます。パスタを煮込んでいるソースに加え、全体に均一に絡めます。ソースが乾いているようであれば、取っておいた茹で汁を少し加えます。鍋を火から下ろし、パルメザンチーズと残りの大さじ2杯のバターを加えて混ぜます。パセリを散らし、ガーリックチップスを添えて盛り付けます。
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