エンゼルフィッシュのパスタとチキン
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
このチキンパスタは、地中海風パスタをよりカジュアルにアレンジしたものです。魚介類の代わりに、薄切りにした鶏むね肉を使用しており、エビのように数分で火が通ります。スカンピパスタの独特な風味は、バター、ニンニク、白ワイン、レモン汁で作るソースから生まれます。別に揚げた鶏肉と茹でたカペリーニ（エンジェルヘア）パスタをソースに絡め、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏むね肉450gを、幅1cmの細切りにする。
- オリーブオイル大さじ3
- 無塩バター大さじ8杯（角切り）
- ニンニク6かけ、薄切り
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ0.5
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- カッペッリーニ パスタ（エンジェルヘア） 340g
- レモンの皮のすりおろし小さじ1杯＋大きめのレモン1個分の果汁
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
- 刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。鶏肉に塩を振る。大きめのフライパンを中強火で熱し、オリーブオイルを加える。鶏肉を2回に分けて、きつね色になるまで（完全に火が通るほどではない）2～3分ずつ焼く。皿に移す。
- フライパンにバター大さじ4を溶かします。ニンニクと赤唐辛子フレークを加え、ニンニクの縁が少し色づくまで30秒から1分ほど炒めます。ワインを加え、弱火で煮詰め、半量になるまで約2分煮詰めます。火からおろします。
- その間に、パスタをアルデンテになるまで茹で、茹で汁を1カップ取っておきます。フライパンにパスタと茹で汁3/4カップ、鶏肉、レモンの皮と果汁、残りのバター大さじ4杯を加えます。フライパンを中火に戻し、バターが溶けるまでパスタを優しくかき混ぜます。パスタが乾きすぎている場合は、残りの茹で汁1/4カップを加えます。フライパンを火から下ろし、すりおろしたチーズとパセリを振りかけ、混ぜ合わせてからお召し上がりください。
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