チキンとカプレーゼのパスタ・アルフレード
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このパスタは、クリーミーでなめらかなアルフレッドパスタと伝統的なカプレーゼパスタという、2つの美味しいイタリア料理を組み合わせたものです。調理にはオーブン対応のフライパンが必要です。まず、コンロでパルメザンチーズと鶏肉を使ったクリーミーなソースを作り、そこに茹でたペンネパスタを加えて混ぜます。パスタにソースが絡んだら、モッツァレラチーズと甘いオックスハートトマトを交互に円形に並べ、チーズが少し柔らかくなるまでオーブンで焼きます。盛り付ける前にフレッシュバジルを散らしてください。見た目も美しく、味も絶品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 細かく裂いた調理済みの鶏むね肉2カップ（グリルした鶏1羽分）
- ペンネパスタ 450g
- 無塩バター110g
- ニンニク2かけ（細かくすりおろしたもの）
- 生クリーム3カップ
- 細かくすりおろしたパルメザンチーズ2カップ
- 大きめのビーフステーキトマト2個を、厚さ0.5cmの輪切りにする。
- 塩漬けモッツァレラチーズ450gを厚さ0.5cmにスライスする。
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- ちぎった新鮮なバジルの葉 0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを175℃に予熱します。
- パッケージの指示に従って、パスタをアルデンテになるまで茹でます。パスタが乾燥しすぎている場合は、茹で汁を少し取り分けておき、残りは水気を切ります。
- 大きめのフライパンを中強火にかけ、バター大さじ2を溶かし、ニンニクを加える。時々かき混ぜながら、香りが立つまで（焦げ付かないように注意しながら）約1分間炒める。生クリームとパルメザンチーズを加え、ソースが煮立つまで頻繁にかき混ぜながら約5分間煮る。
- 鶏肉とパスタを加え、全体にソースが絡むようにしっかりと混ぜ合わせ、ソースにとろみがつくまで約3分間加熱を続けます。塩とコショウで味を調え、残りの大さじ6杯のバターを加えます。バターが完全に溶けてソースにつやとクリーミーな状態になるまでよく混ぜ合わせ、火から下ろします。
- トマトとモッツァレラチーズをフライパンの側面に沿って円形に並べ、パスタ全体を覆うように交互に並べます。残りのトマトとモッツァレラチーズも同様に並べ、中央に小さな円形を作り、パスタ全体が覆われるまで繰り返します。
- オリーブオイルを回しかけ、塩で味を調え、モッツァレラチーズが溶け始めるまで、ただしスライスはまだ白く形が崩れない程度に、約20分焼きます。10分ほど冷ましてから、バジルの葉を散らして盛り付けます。
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