フェットチーネ「アルフレード」
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
この定番のクリーミーなフェットチーネ・アルフレードは、レモン果汁とレモンの皮で作ります。ソースにはたっぷりのバター、生クリーム、そしてすりおろしたパルメザンチーズが必要で、柑橘系の爽やかな酸味が濃厚な味わいに心地よいアクセントを加えます。このパスタは短時間で茹で上がるので、メインディッシュとしても、シーフードの付け合わせとしても最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生フェットチーネパスタ 500g
- 生クリーム2.5カップ
- 絞りたてのレモン果汁0.5カップ
- 無塩バター160g
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
- レモンの皮のすりおろし小さじ2杯
- すりおろしたてのナツメグひとつまみ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させ、フェットチーネパスタを時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで約4分間茹でる。湯を切る。
- 大きめの厚手のフライパンに、生クリーム2カップとレモン汁を入れます。バターを加え、中火で時々かき混ぜながら、バターが溶けるまで約3分間加熱します。火からおろします。
- パスタを加えて混ぜる。残りの生クリーム1/2カップとパルメザンチーズを加えて混ぜる。レモンの皮、ナツメグ、塩、白コショウで味を調える。弱火でソースが少しとろみがつくまで、約1分間かき混ぜる。
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