ミントとほうれん草のペストソースを添えたフェットチーネパスタ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
鮮やかなソースを添えれば、ベジタリアンパスタも驚くほど美味しくなります。ペストソースのフェットチーネを作るなら、ほうれん草で色付けした緑色のフェットチーネを使うと、見た目も華やかな一品になります。ソースを作るには、ミント、ほうれん草、ローストアーモンド、ニンニク、オリーブオイルをフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。ソースが滑らかになったら、熱々の茹でたパスタと混ぜ合わせ、すりおろしたチーズを加えます。チーズは溶けて美味しいソースによく馴染みます。肉料理の付け合わせとして、またはベジタリアン料理として単独で召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 緑色のフェットチーネパスタ 450g
- アーモンドの葉 1/3カップ
- ほうれん草4カップ
- 新鮮なミント大さじ2杯
- ニンニク1かけ
- オリーブオイル 0.5カップ
- すりおろしたペコリーノチーズ3/4カップ（盛り付け用にさらに少々）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。茹で汁を1カップ取り分け、残りを捨て、パスタを鍋に戻す。
- その間に、アーモンドを乾いたフライパンで中火で約5分間、きつね色になるまで炒める。冷ましておく。
- アーモンド、ほうれん草、ミント、ニンニクをフードプロセッサーに入れ、細かく刻んだペースト状になるまで撹拌します。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイルを少しずつ加え、ペーストが滑らかになるまで混ぜます。
- フェットチーネにペストソースとペコリーノチーズを加え、塩コショウで味を調える。パスタ全体にソースが均一に絡むように混ぜ、ソースが濃すぎる場合は茹で汁を足す。仕上げにペコリーノチーズを振りかけていただく。
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