アスパラガスペーストのパスタ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
このペストソースでは、伝統的なバジルの代わりにアスパラガス、パセリ、ミントをブレンドすることで、まろやかで爽やかな風味に仕上げ、パスタソースとして最適です。さっと湯通ししたアスパラガスを、新鮮なハーブ、ピスタチオ、オリーブオイル、スパイスと滑らかになるまでブレンドし、茹でたパスタとすりおろしたパルメザンチーズと混ぜ合わせます。その風味は格別です。肉料理や魚介料理の付け合わせとして、または白ワインと一緒にそのままお召し上がりください。
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レシピ：
細いアスパラガス1束（根元を切り落とし、1/2インチの長さに切る）を塩を加えた沸騰したお湯で、歯ごたえが残る程度に2～3分茹でる。穴あきお玉を使って氷水に移し、冷ます。水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、粗みじんにする。フードプロセッサーにアスパラガス、新鮮なパセリ1カップ、新鮮なミント1/2カップ、ローストした無塩ピスタチオ1/3カップ、ニンニク1かけ、レモンの皮1/2ティースプーン、粗塩1ティースプーン、挽きたての黒コショウを加えてピューレ状にする。オリーブオイル1/3カップを回しかけ、滑らかになるまでパルスする。茹でたパスタ1ポンドとパルメザンチーズ3/4カップと和え、ソースが濃すぎる場合は必要に応じてパスタの茹で汁を少し加える。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / パスタ / / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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