オレキエッテのラピーニペスト添えパスタ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 420、総脂質 13 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 22 G.、炭水化物 54 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

イタリアのパスタの中でも最もシンプルなもののひとつがペストです。伝統的なバジルの代わりに、ヘルシーな料理にもよく使われるイタリアの葉野菜、ラピーニを使ってペストを作ってみましょう。ラピーニのほのかな苦味とピリッとした風味が、ソースに独特のアクセントを加えます。苦味を和らげるには、ラピーニをさっと湯通しし、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、ピスタチオと混ぜ合わせてペースト状にします。出来上がったペストは、どんな料理やサンドイッチにも添えられますし、茹でたオレキエッテパスタに混ぜて、すりおろしたチーズを振りかけても美味しくいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブロッコリーラアブ1束、硬い茎は取り除く
ローストピスタチオ 0.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ3/4カップ（盛り付け用にさらに追加）
低脂肪リコッタチーズ1/4カップ
オレキエッテパスタ 220g
高品質のエキストラバージンオリーブオイル（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：オレキエッテパスタ、パルメザンチーズ、リコッタチーズ、ペストソース、ピスタチオ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させる。別のボウルにたっぷりの塩水を入れて氷水を用意する。菜の花を沸騰したお湯で1～2分茹でたら、すぐに氷水に移す。こうすることで、菜の花が茹で過ぎになるのを防ぎ、鮮やかな緑色を保つことができる。
ラピーニペストソースを作るラピーニの水を切り、葉を絞って粗みじんにします。フードプロセッサーにラピーニを入れ、粗めのペースト状になるまで撹拌します。ピスタチオとパルメザンチーズを加え、滑らかになるまで撹拌します。味見をして、必要に応じて塩を加えます。リコッタチーズを加え、全体をよく混ぜ合わせます。もう一度味見をしてください。濃厚で、ほんのり苦味があり、クリーミーな仕上がりになっているはずです。

大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させる（ペストを作った直後にパスタを茹でる場合は、ラピーニを湯通ししたお湯を使う）。パスタはパッケージの表示時間より1分短く茹でる。
パスタを茹でている間に、ペストソースを大きめのフライパンに移し、パスタの茹で汁を1～1.5カップ加え、中強火にかける。パスタが茹で上がったら湯切りをし、ペストソースの入ったフライパンに移す。よくかき混ぜ、ソースがクリーミーになり、全体が温まるまで1～2分加熱する。塩で味を調える。火から下ろし、お好みでオリーブオイルを大さじ1～2杯加え、よく混ぜ合わせる。パルメザンチーズをたっぷり振りかける。

カテゴリー:

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