アスパラガスとグリーンピースのオレキエッテパスタ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 6

春がすぐそこまで来ており、夏も近づいてきています。そんな季節の到来を祝うのに、緑野菜をたっぷり使ったジューシーで美味しいパスタはいかがでしょう。新鮮なアスパラガス、グリーンピース、ネギが絶妙なハーモニーを奏で、軽やかで爽やかな一品に仕上がります。パスタの種類は問いませんが、オレキエッテはボウル型なのでグリーンピースとソースがよく絡み、一口ごとに豊かな風味を堪能できます。仕上げに、すりおろしたグラナ・パダーノチーズをたっぷりとかけ、新鮮なグリーンピースのつるを添えて完成です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オレキエッテパスタ 450g
粗塩小さじ1杯＋パスタ用に追加
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ＋仕上げ用少々
ニンニク4かけ、薄切り
中サイズのアスパラガス1束（約450g）、根元を切り落とし、2cmの長さに切る。
解凍した冷凍グリーンピース280g（または殻をむいた生のグリーンピース）
刻んだネギ1束（約1カップ）
刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
すりおろしたグラナパダーノチーズ 1カップ
エンドウ豆のつる（装飾用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：オレキエッテパスタ、アスパラガス、エンドウ豆、グラナ・パダーノチーズ、ネギ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。油が温まったらニンニクを加え、1分間炒める。アスパラガスを加え、油が全体に絡むように混ぜる。アスパラガスが柔らかくなり始めるまで、約5分間かき混ぜながら加熱する（ニンニクが焦げ始めたら、パスタのゆで汁を少し加える）。蓋をする。
アスパラガスの覆いを外し、同時にパスタを鍋の沸騰したお湯に加えます。アスパラガスにグリーンピースを加え、塩で味を調えます。混ぜながら2～3分加熱します。ネギを加え、混ぜてからパスタのゆで汁1.5カップを加えます。沸騰させ、水分が半分くらいになるまで3～4分煮詰めます。