アーティチョーク、ブラックオリーブ、グリーンピース入りペンネパスタ
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
春はアーティチョークの旬。美味しい料理を作るのにぴったりの季節です。このペンネパスタのレシピは、新鮮な小ぶりのアーティチョークを使用しています。以下に、アーティチョークの皮むきと下ごしらえの詳しい手順をご紹介します。アーティチョークは、少量の野菜ブイヨンで玉ねぎ、ニンニク、レモンスライス、ハーブと一緒に煮込み、その後、トマト、ブラックオリーブ、香り高いバジル、グリーンピース、バターを加えてソースにとろみをつけます。茹でたパスタにアーティチョークソースをかけ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけて、このイタリア風の春の料理をお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 茹でたペンネパスタ450g
- 小さなアーティチョーク12個
- オリーブオイル大さじ4杯（分けて使用）
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- エシャロット1個、みじん切り
- レモン半分、薄切り
- ローリエ2枚
- 赤唐辛子フレーク小さじ0.5
- 大さじ2杯 野菜スープ
- 種抜きブラックオリーブ0.5カップ
- 新鮮なバジル1/4カップ（薄切り）
- トマト2個（さいの目切り）
- バター大さじ2
- グリーンピース 0.5カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- アーティチョークを冷水で洗います。緑色の花びらを後ろに折り曲げ、薄緑色と黄色の花びらまで切り離します。花びらの先端の円錐形部分と基部の緑色の部分を切り落とします。アーティチョークを縦に半分に切り、毛の生えた芯が見えたら取り除きます。アーティチョークを酸性水に浸します。
- 鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中火にかける。アーティチョークの水気を拭き取り、鍋に加える。ニンニク、エシャロット、レモンのスライス、ローリエ、赤唐辛子フレークを加える。ブイヨンを注ぎ入れ、蓋をして8分間、アーティチョークが柔らかくなるまで煮込む。
- 蓋を取り、オリーブ、バジル、トマト、バターを加えて混ぜ合わせます。グリーンピースと残りのオリーブオイルを加え、塩コショウで味を調えます。パスタをアルデンテになるまで茹で、アーティチョークソースをかけて盛り付けます。盛り付ける前に、すりおろしたチーズを振りかけます。
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