グリーンピース、アスパラガス、ケール入りパスタ・プリマヴェーラ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

プリマヴェーラは、新鮮なハーブをピューレ状にして使う、定番のパスタ料理です。このレシピでは、人気のペンネパスタと、エンドウ豆、アスパラガス、そしてビタミン、ミネラル、アミノ酸が豊富なケールなどの緑黄色野菜を使用します。パスタは野菜と一緒に茹で、熟成したイタリア産チーズを添えていただきます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ペンネパスタ 250g
スナップエンドウ250g（先端と筋を取り除き、横半分に切る）
細いアスパラガス1束、両端を切り落とし、串に刺す。
ケール（できればトスカーナケール）1束、茎を取り除き、粗みじんにする。
オリーブオイル1/3カップ（ドレッシング用にさらに追加）
チャイブ1束（みじん切り）
レモン1個分のすりおろした皮とレモン果汁大さじ1杯
刻んだタラゴン大さじ1
粗くすりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズまたはパルメザンチーズ1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ペンネパスタ、スナップエンドウ、アスパラガス、ケール、ペコリーノ・ロマーノチーズ、レモンの皮、チャイブ、タラゴン

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタはパッケージの指示に従って時々かき混ぜながら茹で、茹で上がり3分前にグリーンピース、アスパラガス、ケールを加える。茹で汁を1/2カップ取り分けて、パスタと野菜をザルにあけて水気を切る。
一方、ブレンダーにオリーブオイル、チャイブ（大さじ2杯分は取り分けておく）、レモンの皮と果汁、塩小さじ1、挽きたての黒こしょう少々を入れます。冷水大さじ3を加え、滑らかになるまでパルス運転し、必要に応じてボウルの側面についたものをこそげ落とします。大きなサラダボウルに移し、タラゴンを加えて混ぜ、オリーブオイルを回しかけます。