パスタ「プリマヴェーラ」

投票数： 2

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 8

このパスタの名前はイタリアの高級料理のように聞こえますが、実はアメリカで生まれたものです。「プリマヴェーラ」はイタリア語で「春」を意味します。まさに春らしい見た目で、鮮やかな緑、赤、オレンジ色の野菜がたっぷり使われています。野菜は軽くソテーされ、ジューシーさが保たれています。炒めたマッシュルームがパスタにコクを加えています。茹でたフェットチーネにすべての野菜を混ぜ合わせ、パルメザンチーズとグリーンピースを使ったクリーミーなソースをかけます。このパスタは、辛口の白ワインと一緒に、軽やかでヘルシーな夕食にぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

野菜

オリーブオイル大さじ3
皮をむいて斜めにスライスした大きめのニンジン2本
一口大に切ったブロッコリー1カップ
赤ピーマン1個（種を取り除き、細切りにする）
バター大さじ2（30g）
洗ってスライスしたマッシュルーム110g
中くらいのズッキーニ2本を斜めにスライスする。
中サイズのズッキーニ1本を斜めにスライスする。

ソース

ニンニク4かけ（潰したもの）
大きめの玉ねぎ半分をみじん切りにする
鶏がらスープ0.5カップ＋必要に応じて追加
白ワイン1/4カップ（注参照）
脂肪分を問わないクリーム0.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ＋盛り付け用
冷凍グリーンピース 0.5カップ
新鮮なバジルの葉12枚（刻んだもの）＋盛り付け用
フェットチーネパスタ450g（パッケージの指示に従って調理）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

野菜： 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で熱します。ニンジンを加えて1分間炒めます。次にブロッコリーを加えてさらに1分間炒めます。ピーマンを加えてさらに1分間炒めます。野菜をフライパンから取り出します。
フライパンにバターと残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加え、熱する。マッシュルーム、ズッキーニ、カボチャを加え、野菜が柔らかくなるまで2～3分炒める。炒めた野菜を、前の分が入ったボウルに移す。

ソース： フライパンにニンニクと玉ねぎを加え、透明になるまで約2分間炒める。
次に、鶏がらスープとワインを注ぎ入れ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら混ぜます。ソースが半量になるまで3～4分煮詰めます。生クリームとパルメザンチーズを加え、チーズが溶けるまで加熱します。塩とコショウで味を調えます。
炒めた野菜をソースに加え、グリーンピースとバジルも加えて混ぜます。ソースが濃すぎる場合は、ブイヨンを少し足してください。茹でたパスタを大きなボウルに入れ、鍋の中身をすべてパスタにかけ、混ぜます。さらにバジルを散らし、パルメザンチーズを添えてお召し上がりください。

注記

ワインの代わりに鶏がらスープを使っても構いません。